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병아리콩 튀김

로즈메리, 마늘, 파마산 치즈를 넣어 소스에 찍어먹기 좋게 만든 완벽한 간식이자 에피타이저.

재료

  • 말린 병아리콩 455g(1파운드)
  • 우유 660ml(2¾컵)
  • 다진 생 로즈마리 잎 1작은술
  • 껍질을 벗긴 마늘 1쪽
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 올리브 오일 240ml(1컵)

지침

  1. 병아리콩을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 천천히 최고 속도까지 높입니다. 30초 동안 블렌딩합니다.
  4. 이번 레시피를 위해 병아리콩 밀가루를 1컵(150g) 및 살짝 뿌릴 양을 따로 떼어 밀폐 용기에 보관합니다.
  5. 중간 크기의 소스 냄비에 우유, 로즈마리, 마늘을 넣고 끓이다가 불을 줄이고 5분간 우러나도록 둡니다.
  6. 혼합물에 밀가루를 넣고 섞은 후 중간보다 센 불에 다시 올립니다. 1~2분 정도 혼합물이 냄비 벽면에서 자유롭게 흘러내릴 때까지 조리합니다.
  7. 혼합물을 Vitamix 용기에 넣고, 파마산을 넣은 후 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  8. 가변 1를 선택합니다.
  9. 기계를 켜고 천천히 최고 속도까지 높입니다. 30초 동안 블렌딩합니다.
  10. 8인치(20cm) 사각팬에 병아리콩 혼합물을 덮을 수 있을 정도로 여유있게 비닐 랩을 깔아줍니다.
  11. 2~3시간 동안 굳을 때까지 냉장합니다.
  12. Remove the plastic wrap and place on a cutting board. Slice into 2 inch long by ½-inch (1.3 cm) wide slices.
  13. 작은 소스 팬에 올리브 오일을 약 ½인치(1.3 cm) 크기 팬의 바닥면에 붓습니다.
  14. 중간보다 강한 불(350°F/180°C)에 오일을 달구고 튀김을 추가 병아리콩 밀가루에 굴려 묻힌 후 4개 또는 5개로 나눠 황금색이 될 때까지 병아리콩 튀김을 튀겨줍니다.
  15. 바로 제공하십시오.

메모

튀긴 후에는 신선한 파마산 치즈와 다진 로즈마리를 뿌립니다. 스위트 칠리 갈릭 소스는 스파이시 스리라차 아이올리를 곁들이면 함께 즐기기에 좋은 딥 소스가 됩니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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