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스위트 칠리 디핑 소스를 곁들인 크랩 케이크

즙이 많은 황금색 크랩 케이크가 칠리, 마늘, 라임이 들은 토마토소스와 완벽한 조화를 이루는 레시피.

스위트 칠리 디핑 소스를 곁들인 크랩 케이크

크랩 케이크

재료

  • 네모난 빵 조각
  • 씨를 제거하고 4등분한 적피망 140g(중간 크기 1개)
  • 반으로 자른 파 2개
  • 생 고수 잎 2큰술
  • 흰 게살 400g(2⅔컵), 용도별로 나누어 준비
  • 식물성 마요네즈 또는 마요네즈 45ml(3큰술)
  • 큰 달걀 흰자 2개
  • 라임 제스트 1큰술
  • 그라운드 케이앤 페퍼 1꼬집
  • 핫소스 1번 뿌린 양
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
  • 소금 ½작은술, 선택 사항
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 45ml(3큰술)

지침

  1. 크랩 케이크를 만들기 위해, 빵 조각을 Vitamix 기계에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 5까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 눌러줍니다.
  3. 5~10초간 사용하거나 빵가루가 만들어질 때까지 사용합니다. 볼에 옮겨 담은 후 따로 보관합니다.
  4. 홍고추, 쪽파, 고수, 게살 1컵(140g), 마요네즈, 계란 흰자, 라임 제스트 및 과즙, 카이엔 고추, 핫소스, 소금, 후추를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 속도 5를 선택합니다. 탬퍼를 사용하여 재료를 칼날 쪽으로 밀어 넣고 혼합물이 거친 페이스트가 될 때까지 펄스를 5~10회 누릅니다. 너무 많이 펄스하지 마십시오.
  6. 볼에 옮겨 담은 후 남은 게살과 섞습니다. 잘 섞이도록 살살 저어줍니다. 빵가루를 충분히 추가하여 혼합물을 질게 만듭니다. 남은 빵가루를 접시 위에 올립니다.
  7. 크랩 혼합물을 8개의 동일한 크기의 패티로 빚습니다. 앙면을 빵가루 위에 올리고 눌러서 빵가루를 입힙니다.
  8. 베이킹 시트에 옮기고, 랩을 씌운 후 30분에서 최고 2시간 동안 휴지합니다.

소스

재료

  • 방울 토마토 200g(중간 크기 2개)
  • 씨를 뺀 대추야자 60g(½컵)
  • 태국 레드 칠리 2개
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 라임즙 1큰술
  • 태국 피시 소스 1큰술

지침

  1. 모든 소스 재료를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 1분간 사용합니다.
  2. 프라이팬에 오일을 넣고 중-강 불에 올린 후 크랩 케이크의 절반을 추가해 양면을 2분씩 황금색으로 바삭하게 튀깁니다. 접시로 옮겨 담은 후 남은 케이크를 조리하는 동안 따뜻하게 보관합니다. 디핑 소스와 함께 따뜻할 때 제공합니다.

맛있는 한 쌍

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