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쿠바콩 감자수프

추운 날씨에 좋은 건강 수프. 순수한 비건 음식의 경우 사워 크림은 넣지 않아도 좋습니다.

쿠바콩 감자수프

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 선택 사항
  • 껍질을 벗겨 잘게 자른 중간 크기 양파 40g(중간 크기 ½개)
  • 꼭지와 씨를 제거해서 잘게 자른 적피망 80g(큰 것 ½개)
  • 꼭지와 씨를 제거해서 잘게 자른 청피망 80g(큰 것 ½개)
  • 껍질을 벗긴 작은 마늘 3쪽
  • 화이트 와인 식초 1큰술
  • 커민 가루 1½큰술
  • 말린 월계수 잎 1장
  • 말린 오레가노 ½큰술
  • 소금 ¼작은술, 선택 사항
  • 야채 육수 960ml(4컵)
  • 익혀서 헹군 뒤 물기를 제거하여 용도별로 나눈 검은콩 730g(3½컵)
  • 구워서 용도별로 나눈 작은 감자140g(1½개)

지침

  1. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간보다 강한 불에 올립니다. 양파, 후추, 마늘을 넣고 8~10분간 조리합니다.
  2. 사용하던 팬에 식초를 두르고 커민, 말린 월계수 잎, 오레가노와 소금을 추가합니다. 1분간 조리하면서 향신료를 볶다가 야채를 섞어줍니다.
  3. 야채 육수 3컵(630g)과 검은콩, 볶은 채소 혼합을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 최대 속도까지 올립니다.
  5. 6분 30초간 혹은 원하는 질감이 될 때까지 사용하십시오.
  6. 속도 7로 줄이고 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 입구에 감자 1개(100g)를 추가합니다. 뚜껑을 다시 닫고 다시 15초간 또는 원하는 질감이 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

그릇에 담은 다음 남은 검은콩, 감자 덩어리, 신선한 고수, 사워 크림으로 장식합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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