Dish D'Lish 크랜베리 비네그레트

Dish D'Lish Cafés의 시그니처 샐러드에 제공되는 Kthy Casey 셰프의 톡 쏘는 크랜베리 비네그레트.

재료

  • 냉동 크랜베리 65g(⅔컵)
  • 굵은 설탕 50g(¼컵)
  • 화이트 와인 식초 120ml(½컵)
  • 디종 머스터드 1작은술
  • 오렌지 주스 60ml(¼컵)
  • 소금 ¼작은술
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
  • 식물성 오일 180ml(¾컵)

지침

  1. 크랜베리, 설탕, 식초를 작은 무반응성 소스 팬에 넣고 크랜베리가 톡톡 터질 때까지후 약 4-5분간 중간 불에서 조리합니다. 불에서 내려서 식힙니다.
  2. 혼합물을 Vitamix 용기에 넣고 디종, 오렌지 주스, 소금, 후추를 넣은 후 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가변 1를 선택합니다.
  4. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  5. 20초 동안 블렌딩합니다.
  6. 속도를 가변 5로 낮추고 뚜껑 마개를 분리합니다.
  7. Gradually drizzle in the oil through the lid plug opening. The dressing should become smooth and emulsified.
  8. 구운 배, 헤이즐넛, 블루치즈를 엔다이브 샐러드와 함께 제공합니다(레시피 보기)

메모

Dressing will keep for up to 2 weeks in the refrigerator.

대체식

원하시면 증류한 화이트 와인 식초를 화이트 와인 식초 대신 사용하세요.