생강 토마토 처트니
로마 감자와, 그래니 스미스 애플, 양파와 생강 뿌리를 신선하게 배합해서 달콤하고 화려한 처트니를 완성해보세요.
재료
- 2등분한 방울 토마토 900g(2파운드)
- 씨와 속을 제거해 4등분한 청사과 1개
- 껍질을 벗긴 작은 양파 60g(작은 크기 ½개)
- 껍질을 벗긴 작은 마늘 2쪽
- 신선한 생강 뿌리 5g(1조각), 1/4"조각
- 굵은 설탕 200큰술(1컵)
- 210 g (1 cup) brown sugar, packed
- 화이트 와인 식초 180ml(¾컵)
- 레드 와인 식초 120ml(½컵)
- 겨자씨 1큰술
- 코셔 소금 ½작은술(선택 사항)
지침
- 절반 분량의 토마토, 사과, 양파, 마늘, 생강 뿌리를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 천천히 가변 8로 높입니다.
- 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누르면서 블렌더를 20초간 사용합니다.
- 남은 토마토를 넣은 후 뚜껑을 닫습니다.
- 온오프 스위치로 빠르게 펄스를 15회 주면서 재료가 거칠게 다져질 때까지 탬퍼를 이용해 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.
- 혼합물을 중간 크기의 소스 팬에 붓고 설탕, 식초, 겨자 씨, 소금을 첨가합니다. 잘 섞어줍니다.
- 혼합물을 때때로 저어가며 중간보다 높은 불에 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 1시간 반동안 눌러 붙지 않도록 가끔 저어가며 되직해질 때까지 끓입니다.
- 불을 .
- Pour into container or bowl and cool to room temperature.
- 뚜껑을 닫고 필요하면 식힙니다.
