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홈메이드 케첩

나트륨과 설탕 함량을 조절한 더욱 맛있는 나만의 케첩을 만들어보세요! 다음에 소개된 적절한 보관 절차를 따라하면 항상 사용하기 편리하게 보관할 수 있습니다.

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재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml(2큰술), 선택 사항
  • 중간 크기의 다진 노란 양파 115g(1개)
  • 반으로 가른 토마토 1.3kg(3파운드)
  • 대추야자 100g(¾컵)
  • 사과 사이다 식초 60ml(¼컵)
  • 소금 1작은술, 선택 사항
  • 말린 겨자 1작은술
  • 셀러리 소금 ½작은술
  • 마늘 가루 ½작은술
  • 커민 가루 ¼작은술
  • 올스파이스 가루 ¼작은술

지침

  1. 토마토를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 속도 7을 선택합니다. 탬퍼로 토마토를 칼날 쪽으로 눌러주면서 펄스를 5~6회 정도 혹은 토마토가 덩어리로 다져질 때까지 사용합니다.
  2. 바닥이 두꺼운 큰 소스 팬에 올리브 오일을 넣고 중약 불에 올립니다. 다진 양파를 넣고 저어가며 갈색이 되지 않고 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 토마토(과즙과 씨앗 포함), 대추야자, 식초, 소금, 겨자 가루, 셀러리 솔트, 마늘 가루, 정향 가루, 올스파이스 가루를 양파에 추가합니다. 잘 저어 섞어줍니다.
  3. 혼합물을 끓여준 후 불을 줄여 끓입니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 가끔 저어가며 액체가 대부분 날아갈 때까지 약 1시간 15분간 끓입니다. 혼합물을 20분 동안 식힌 후에 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오.
  5. 30초 동안 블렌딩합니다.
  6. 혼합물을 최대 3주일 동안 밀폐된 용기에 담아 냉장 보관하십시오.
  7. 시원하게 혹은 실온의 온도에서 제공합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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