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케일 부추 수프

조리한 수프 베이스에 부드러운 퓌레를 배합한 이 담백한 맛의 수프는 입안 가득 퍼지는 풍미를 선사합니다.

케일 부추 수프

재료

  • 잘 씻어 슬라이스한 부추 270g(3단)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 선택 사항
  • 줄기를 제거하고 다진 케일 150g(9컵)
  • 야채 육수 1.4l(6컵)
  • 코셔 소금 1½작은술, 선택 사항
  • 블랙 페퍼 가루 ¾작은술

지침

  1. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 붓고 중간 불에서 가열합니다. 부추를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 케일을 넣고 익을 때까지 약 2분간 더 조리합니다.
  2. 육수를 넣고 끓으면, 중간불로 줄여 30분간 조리합니다. 불을 끄고 한줌 식혀줍니다. 수프 내용물을 Vitamix 용기에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 수프의 식감을 살리려면 케일/부추 혼합물 2컵을 따로 보관해 두었다가 그릇에 나누어 담으십시오.
  3. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 다음 그릇에 담아 제공합니다.

셰프 노트

이 수프를 장식하려면 약간의 구운 페피타스 또는 잣과 함께 캐슈넛 사워크림 소스를 소량 넣어 보세요.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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