케일 부추 수프
조리한 수프 베이스에 부드러운 퓌레를 배합한 이 담백한 맛의 수프는 입안 가득 퍼지는 풍미를 선사합니다.
재료
- 잘 씻어 슬라이스한 부추 270g(3단)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술, 선택 사항
- 줄기를 제거하고 다진 케일 150g(9컵)
- 야채 육수 1.4l(6컵)
- 코셔 소금 1½작은술, 선택 사항
- 블랙 페퍼 가루 ¾작은술
지침
- 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 붓고 중간 불에서 가열합니다. 부추를 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶아줍니다. 케일을 넣고 익을 때까지 약 2분간 더 조리합니다.
- 육수를 넣고 끓으면, 중간불로 줄여 30분간 조리합니다. 불을 끄고 한줌 식혀줍니다. 수프 내용물을 Vitamix 용기에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 수프의 식감을 살리려면 케일/부추 혼합물 2컵을 따로 보관해 두었다가 그릇에 나누어 담으십시오.
- 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 1분간 블렌딩합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 다음 그릇에 담아 제공합니다.
셰프 노트
이 수프를 장식하려면 약간의 구운 페피타스 또는 잣과 함께 캐슈넛 사워크림 소스를 소량 넣어 보세요.
영양 정보
| 제공량 | 1조각 당 274g |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 80 |
| 총지방량 | 2.5g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 염분 | 600 mg |
| 총탄수화물 | 12 g |
| 식이섬유 | 3 g |
| 설탕 | 4 g |
| 프로틴 | 3 g |
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