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부추, 아티초크 및 감자 수프

러셋 감자, 생 타임, 케일 페스토를 섞은 풍부한 맛의 퓌레를 만들어보세요.

부추, 아티초크 및 감자 수프

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 선택 사항
  • 잘 씻어 자른 작은 부추 180g(2단)
  • 껍질을 벗긴 작은 마늘 4쪽
  • 야채 육수 960ml(4컵)
  • 헹군 후 물기를 빼고 다진 아티초크 하트 590g(3½컵)
  • 씻어서 4등분한 중간 크기 러셋 감자 230g(1개)
  • 줄기를 자른 생 타임 잎 10g(¼컵)
  • 케일 페스토 4큰술, 선택 사항

지침

  1. 큰 냄비를 중간 불로 가열합니다. 기름을 두르고 가열한 다음, 부추와 마늘을 넣고 5분간 또는 부추가 무르고 투명해질 때까지 센 불로 볶아줍니다. 육수, 아티초크, 감자, 타임 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 끓여주십시오. 불을 줄이고 30분 동안 중불에서 끓여줍니다.
  2. 불을 끄고 15분간 식혀줍니다. 혼합물을 Vitamix 용기에 조심스럽게 붓고 뚜껑을 닫습니다.
  3. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 45초 동안 블렌드합니다.
  4. 볼에 담고, 기호에 따라 케일 페스토로 장식합니다. 바로 제공하십시오.

셰프 노트

이 크리미한 수프는 식단에 섬유질을 더하는 좋은 방법입니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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