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Lemon Bars

그 자체로도 훌륭한 레몬바가 레몬 커트 필링을 만나 더욱 훌륭해집니다.

Lemon Squares 470x449.jpg

레몬 바 크러스트

재료

  • 다용도 밀가루 240g(2컵)
  • 조각낸 무염 버터 290g(1컵), 용도별로 나누어 준비
  • 굵은 설탕 100g(½컵)

지침

  1. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 크러스트를 만들기 위해 밀가루 1컵(120g), 버터 1/2컵, 설탕 1/4컵(50g)을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 속도 6을 선택합니다. 펄스를 빠르게 5회 누릅니다. 뚜껑을 열어 용기 벽면과 칼날에 있는 혼합물을 긁어 모은 후 다시 뚜껑을 닫고 펄스를 5회 추가로 누릅니다.
  3. Vitamix 용기 안에 있는 혼합물을 수저로 떠서 33cm X 23cm(13인치 X 9인치) 크기의 팬 안에 넣습니다.
  4. 남은 밀가루와 버터, 설탕으로 위의 과정을 반복합니다.
  5. 밀가루 혼합물을 팬 위에 골고루 펼친 후 노르스름해질 때까지 20분간 구워줍니다. 팬에서 꺼내서 와이어 랙 위에 두고 식힙니다.

레몬 커드 필링

재료

  • 신선한 레몬즙 120ml(½컵)
  • 큰 달걀 5개
  • 굵은 설탕 300g(1½컵)
  • 소금 ⅛작은술, 선택 사항
  • 레몬 제스트 3큰술
  • 무염 버터 115g(½컵)

지침

  1. 필링을 만들려면 일단 Vitamix 레몬 커드를 만듭니다(레시피 참조).
  2. 밀가루 6큰술(50g)을 레몬 커드에 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 기계를 켜고 천천히 가변 3로 높입니다. 15초 동안 사용하십시오.
  4. 레몬 커드를 뜨거운 파 베이크드 크러스트에 붓고, 오프셋 주걱을 사용하여 고르게 펴바릅니다.
  5. 350°F(175°C)에서 18~20분간 또는 필링이 단단해질 때까지 구워주십시오. 와이어 랙에 꺼내어 실온까지 식힌 후 냉장 보관합니다.

셰프 노트

원하는 경우 파우더 슈가를 위에 뿌립니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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