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Lemon Bars

그 자체로도 훌륭한 레몬바가 레몬 커트 필링을 만나 더욱 훌륭해집니다.

Lemon Squares 470x449.jpg

레몬 바 크러스트

재료

  • 다용도 밀가루 290g(2컵+6큰술) 용도별로 나누어 준비
  • 굵은 설탕 100g(½컵)
  • 버터 225g(1컵)

지침

  1. 크러스트를 만들기 위해 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다.
  2. 밀가루 1¼컵(160g), 버터 ½컵(115g), 설탕 ¼컵(55g)을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가변 6를 선택합니다.
  4. 온오프 스위치로 짧게 펄스를 5회 누릅니다. 뚜껑을 열어 용기 벽면과 칼날에 있는 혼합물을 긁어 모은 후 다시 뚜껑을 닫고 펄스를 5회 추가로 누릅니다.
  5. Vitamix 용기 안에 있는 혼합물을 수저로 떠서 33cm X 23cm(13인치 X 9인치) 크기의 팬 안에 넣습니다.
  6. 남은 밀가루와 버터, 설탕으로 위의 과정을 반복합니다.
  7. 밀가루 혼합물을 팬 위에 골고루 펼친 후 노르스름해질 때까지 20분간 구워줍니다.
  8. 와어어 랙 위에 팬을 올립니다.

레몬 커드 필링

재료

  • 레몬즙 120ml(½컵)
  • 큰 달걀 5개
  • 굵은 설탕 335g(1½컵)
  • 소금 ⅛작은
  • 레몬 3개로 만든 제스트
  • 조각낸 무염 버터 110g(½컵)

지침

  1. 레몬즙, 달걀, 설탕, 소금, 제스트를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  3. Blend for 5 minutes.
  4. 속도를 가변 5로 낮추고 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍을 통해 버터를 한 번에 1조각씩 넣고, 넣을 때마다 이전에 넣은 버터가 완벽히 섞였는지 살펴봅니다.
  5. 뚜껑 마개를 다시 덮고 속도를 가변 10으로 높입니다.
  6. 30초 동안 블렌딩합니다.
  7. 크러스트 위에 커스터드를 붓고 제공하기 전에 식히거나 약간 식히고 실온에 제공합니다.

메모

Sprinkle with powdered sugar if you desire.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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