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Lemon, Coriander and Green Olive Hummus

재료

  • 마른 병아리콩 200g(7온스)을 밤새 물에 불렸다가 물을 버리고 준비
  • 레몬 1개에서 추출한 즙
  • 올리브 오일 3큰술
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 참깨 50g(⅓컵)
  • 씨를 뺀 그린 올리브 8개
  • 생 고수잎 1줌
  • 소금과 후추(필요한 만큼)

지침

  1. 팬에 병아리콩을 넣고 물을 붓습니다. 끓을 때까지 끓여주십시오.
  2. 물이 끓으면 중간 불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1시간 30분이나 콩이 푹 익을 때까지 졸여주십시오. 물을 따라냅니다.
  3. 병아리콩, 레몬즙, 오일, 마늘, 참깨, 물 ¾컵(170ml)를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.
  6. 30초간 사용하거나 부드러운 질감이 될 때까지 사용합니다. 필요하면 뚜껑 마개 입구로 물을 첨가하세요.
  7. 기계를 사용하는 도중에 뚜껑 마개를 열어주세요.
  8. 뚜껑 마개 구멍을 통해 올리브, 고수, 소금, 후추를 첨가합니다. 10초간 사용하거나 재료가 곱게 다져지고 잘 섞일 때까지 사용합니다.

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