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레몬 리코다 치즈 케이크

레몬 리코타 필링이 들어있는 풍성한 치즈 케이크로 모두의 입맛을 사로잡는 디저트.

치즈 케이크 크러스트

재료

  • 귀리 비스킷 225g(8온스)
  • 말랑해진 무염 버터 55g(¼컵)
  • 꿀이나 설탕 2큰술

지침

  1. 오븐을 350°F (180°C)도로 예열하고, 9인치(23cm) 크기의 스프링 폼 팬에 기름을 칠합니다.
  2. 귀리 비스킷을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 기계를 켜고 천천히 가변 3로 높입니다.
  4. 블렌더를 15초간 빵가루가 만들어질 때까지 사용하면서 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.
  5. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  6. 녹인 버터와 꿀을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 가변 속도 3을 선택하고 3회 펄스를 누릅니다. 뚜껑을 열어 용기 벽면과 칼날에 있는 혼합물을 긁어 모은 후 다시 뚜껑을 닫고 완전히 섞일 때까지 3~6회 추가로 펄스를 누릅니다.
  8. 비스킷 혼합물을 숟가락으로 떠서 틀에 넣고 바닥을 향해 평평해지도록 누릅니다. Vitamix 용기를 세척합니다.

레몬 리코다 필링

재료

  • 리코타 치즈 500g(18온스)
  • 레몬 3개로 만든 제스트
  • 레몬즙 60ml(4큰술)
  • 굵은 설탕 80g(¾컵)
  • 살균된 달걀 노른자 3개(큰 것)
  • 꿀이나 설탕 2큰술

지침

  1. 리코타 치즈, 레몬 제스트, 레몬즙, 설탕, 달걀 노른자, 옥수숫가루를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  3. 10초간 혹은 잘 섞일 때까지 사용합니다.
  4. 준비된 팬에 필링을 붓고 35~40분간 단단해질 때까지 구워줍니다.
  5. 오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 두어 45분간 식혀줍니다. Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

메모

치즈 케이크를 조각으로 자른 후 믹스드 베리 쿨리를 뿌리고 추가 생 베리로 장식해 제공합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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