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마요네즈

홈메이드 마요네즈는 어떤 샌드위치와도 잘 어울립니다. 특히 여름철 나들이를 위한 최적의 식재료가 됩니다.

마요네즈

재료

  • 살균된 달걀 노른자 6개(큰 것)
  • 신선한 레몬 쥬스 45ml(3큰술)
  • 말린 겨자 2½작은술
  • 디종 머스터드 ½작은술
  • 코셔 소금 ½작은술(선택 사항)
  • 포도씨유 360ml(1½컵)

지침

  1. 달걀, 머스터드, 소금, 레몬즙을 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 10초 동안 블렌드합니다.
  3. 속도를 3으로 낮춥니다. 기계가 작동하는 동안 뚜껑 마개를 제거하고 마개 구멍을 통해 분량의 오일을 흐름이 끊기지 않게 조금씩 부어주면 혼합물이 걸죽해 집니다(약 30초 소요).
  4. 기계를 멈추고 위에 떠 있는 기름을 섞어 줍니다. 별도의 용기에 냉장 보관했다가 2~4주 동안 사용합니다.

메모

달걀 노른자와 액체의 첫 혼합물이 칼날 바로 윗부분에 와야합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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