마요네즈
홈메이드 마요네즈는 어떤 샌드위치와도 잘 어울립니다. 특히 여름철 나들이를 위한 최적의 식재료가 됩니다.
재료
- 살균된 달걀 노른자 6개(큰 것)
- 레몬즙 2큰술
- 말린 겨자 2½작은술
- 디종 머스터드 ½작은술
- 소금 ½작은술
- 카놀라유 300ml(1¼컵)
지침
- 달걀, 머스터드, 소금, 레몬즙을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다. 10초 동안 사용하십시오.
- 속도를 가변 8로 낮춥니다. 기계가 작동하는 동안 뚜껑 마개를 제거하고 마개 구멍을 통해 분량의 오일을 흐름이 끊기지 않게 조금씩 부어주면 혼합물이 되직해집니다(약 30초)
- Stop machine and stir in any oil sitting on top.
- 별도의 용기에 냉장 보관했다가 2~4주 동안 사용합니다.
