컨텐츠로 건너뛰기

버섯 리조또

버섯의 풍미가 풍부한 리조또로 구운 요리에 잘 어울립니다.

버섯-리조또

재료

  • 껍질을 벗겨 다진 양파 200g(1¼컵)
  • 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
  • 얇게 썬 양송이 버섯 450g(1개)
  • 야채 육수 1.2l(5컵)
  • 타임 4가지
  • 올리브 오일 30ml(2큰술)
  • 버터 2큰술
  • 화이트 와인 120ml(½컵)
  • 알보리오 쌀 300g (1½컵)
  • 60 g (½ cup) grated Parmesan cheese
  • 다진 파슬리 4큰술

지침

  1. 양파와 마늘을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 재료가 칼날 위에 뜰 정도로 물을 붓습니다.
  2. 가변 5를 선택합니다. 기계를 켰다가 끄기를 빠르게 반복해 8~10회 펄스를 누릅니다.
  3. 물을 빼고 옆에 둡니다.
  4. 큰 소스 팬을 강한 불에 올리고 버섯이 부드러워질 때까지 볶습니다.
  5. 불에서 내리고 버섯의 ¼은 리조또 위에 올리기 위해 따로 보관합니다.
  6. 야채 육수 2컵(480ml)과 버섯, 타임을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 가변 1를 선택합니다.
  8. 기계를 켜고 천천히 최고 속도까지 높입니다. 40초 동안 블렌딩합니다.
  9. 큰 소스 팬을 강한 불에 올리고 양파와 마늘을 추가합니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 화이트 와인을 팬에 한 번 두릅니다.
  10. 알보리오와 버섯 혼합물을 추가합니다. 중간 불에서 3~5분마다 육수를 추가하면서 조리하거나, 쌀이 알단테 수준으로 익을 때까지 계속 저어가며 혼합물의 수분을 날려줍니다.
  11. 파마산 치즈로 마무리합니다.
  12. 버섯과 파슬리로 장식합니다.

메모

전통적인 방식에서 약간 변형하려면 알보리오 쌀 대신 통보리를 사용합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

페이지 다시 로드