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피스타치오 대추 퀴노아 샐러드

다양하면서도 맛있는 샐러드. 따뜻하게 데워 식탁에 내면 더욱 맛이 좋습니다.

Quinoa Salad

재료

  • 조리하지 않은 퀴노아 170g(1컵)를 물에 씻어 준비
  • 커민 씨 1작은술
  • 1 teaspoon fennel seed
  • 물 420ml(1¾컵)
  • ½ teaspoon sea salt
  • 껍질을 벗겨 반으로 가른 작은 양파 60g(½개)
  • 생 시금치 90g(3컵)
  • 꾹 눌러 담아 계량한 생 파슬리 잎 50g(½컵)
  • 헹군 후 물을 뺀 병아리콩 240g(1컵)
  • 씨를 뺀 대추 150g(1컵)
  • 볶은 피스타치오 40g(⅓컵)

지침

  1. 퀴노아를 2쿼트 크기의 냄비에 넣고 중간 불에서 수분이 날아가고 가볍게 볶아질 때까지 3~4분간 볶아줍니다. 커민과 회향 씨를 추가해 1분간 더 볶다가 물과 소금을 넣습니다. 몇 번 저어주다가 끓으면 뚜껑을 덮습니다. 불을 약하게 줄이고 20~22분 동안 모든 물이 흡수되어 곡물이 익을 때까지 조리합니다. 3분간 식혀줍니다.
  2. 퀴노아를 익히는 동안, 양파, 시금치, 파슬리, 병아리콩, 대추를 믹싱 볼에 넣고 섞어줍니다.
  3. Place the pistachios into the Vitamix container and secure lid.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 천천히 가변 4로 높입니다.
  6. 피스타치오가 다져질 때까지 5~10분간 사용합니다.
  7. 다진 피스타치오를 볼에 담긴 샐러드 혼합물에 추가합니다.
  8. 퀴노아가 어느 정도 식으면, 믹싱 볼에 옮겨 집게를 사용해 샐러드 혼합물과 퀴노아를 잘 버무립니다.

샐러드 드레싱

재료

  • 올리브 오일 30ml(2큰술)
  • 레몬즙 45ml(3큰술)
  • 라임 제스트 2큰술
  • 다진 고수 ½작은술
  • ½ teaspoon sea salt
  • 블랙 페퍼 가루 ⅛작은술

지침

  1. 올리브 오일, 레몬즙, 라임 제스트, 고수, 소금을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 천천히 가변 6로 높입니다.
  4. 10초 동안 블렌딩합니다.
  5. 믹싱 볼에 담긴 샐러드 위에 붓고 잘 버무립니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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