피스타치오 대추 퀴노아 샐러드
다양하면서도 맛있는 샐러드. 따뜻하게 데워 식탁에 내면 더욱 맛이 좋습니다.
Quinoa Salad
재료
- 조리하지 않은 퀴노아 170g(1컵)를 물에 씻어 준비
- 커민 씨 1작은술
- 1 teaspoon fennel seed
- 물 420ml(1¾컵)
- ½ teaspoon sea salt
- 껍질을 벗겨 반으로 가른 작은 양파 60g(½개)
- 생 시금치 90g(3컵)
- 꾹 눌러 담아 계량한 생 파슬리 잎 50g(½컵)
- 헹군 후 물을 뺀 병아리콩 240g(1컵)
- 씨를 뺀 대추 150g(1컵)
- 볶은 피스타치오 40g(⅓컵)
지침
- 퀴노아를 2쿼트 크기의 냄비에 넣고 중간 불에서 수분이 날아가고 가볍게 볶아질 때까지 3~4분간 볶아줍니다. 커민과 회향 씨를 추가해 1분간 더 볶다가 물과 소금을 넣습니다. 몇 번 저어주다가 끓으면 뚜껑을 덮습니다. 불을 약하게 줄이고 20~22분 동안 모든 물이 흡수되어 곡물이 익을 때까지 조리합니다. 3분간 식혀줍니다.
- 퀴노아를 익히는 동안, 양파, 시금치, 파슬리, 병아리콩, 대추를 믹싱 볼에 넣고 섞어줍니다.
- Place the pistachios into the Vitamix container and secure lid.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 천천히 가변 4로 높입니다.
- 피스타치오가 다져질 때까지 5~10분간 사용합니다.
- 다진 피스타치오를 볼에 담긴 샐러드 혼합물에 추가합니다.
- 퀴노아가 어느 정도 식으면, 믹싱 볼에 옮겨 집게를 사용해 샐러드 혼합물과 퀴노아를 잘 버무립니다.
샐러드 드레싱
재료
- 올리브 오일 30ml(2큰술)
- 레몬즙 45ml(3큰술)
- 라임 제스트 2큰술
- 다진 고수 ½작은술
- ½ teaspoon sea salt
- 블랙 페퍼 가루 ⅛작은술
지침
- 올리브 오일, 레몬즙, 라임 제스트, 고수, 소금을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 천천히 가변 6로 높입니다.
- 10초 동안 블렌딩합니다.
- 믹싱 볼에 담긴 샐러드 위에 붓고 잘 버무립니다.
영양 정보
| 제공량 | 1인분 |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 480 |
| 총지방량 | 16 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 염분 | 720 mg |
| 총탄수화물 | 78 g |
| 식이섬유 | 9 g |
| 설탕 | 31 g |
| 프로틴 | 13 g |
