피자

얇은 크리스피 크러스트 도우 위에 여러분이 가장 좋아하는 신선한 토핑을 올려 즐기거나 평소처럼 치즈만 올려 구워 주세요.

바질, 토마토를 올려 구운 후 도마 위에 올린 피자

재료

  • 용도별로 사용할 105˚F~115˚F(40˚C~46˚C)의 따뜻한 물 240ml(1컵)
  • 굵은 설탕 2작은술
  • 액티브 드라이 이스트 1큰술
  • 다용도 밀가루 310g(2½컵)
  • 소금 ½작은술
  • 올리브 오일 3큰술
  • 통 옥수루 2큰술
  • 파마산 치즈 가루 40g(⅓컵)
  • 피자 소스 320g(1⅓컵)
  • 모차렐라 치즈 가루 140g(1¼컵)

지침

  1. 피자 도우를 만들기 위해 따뜻한 물, 설탕, 이스트를 섞어 이스트를 활성 상태로 만들어주십시오. 천천히 저어서 섞어줍니다. 5분간 그대로 놔둡니다.
  2. 밀가루와 소금을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가변 1를 선택합니다.
  4. 기계를 켜고 천천히 가변 6로 높입니다.
  5. 혼합물이 섞여 재료 가운데에 구멍이 생길 때까지 약 5초간 사용합니다.
  6. 기계를 정지하고 뚜껑 마개를 분리합니다.
  7. 가변 1를 선택합니다.
  8. 기계를 켜고 천천히 가변 6로 높입니다.
  9. 이스트 혼합물와 올리브 오일 1큰술을 뚜껑 마개 구멍을 통해 첨가하세요.
  10. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  11. 고속을 선택합니다.
  12. 온오프 스위치로 길게 펄스를 4회 누릅니다.
  13. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  14. 도우를 휴지하는 동안 옥수숫가루로 피자 팬을 가볍게 코팅합니다.
  15. 물을 묻힌 나일론 주걱으로 용기 옆면을 긁어 도우를 용기에서 분리하고 혼합물의 중앙에 넣습니다.
  16. 뚜껑을 분리합니다.
  17. 고속을 선택합니다.
  18. 온오프 스위치로 펄스를 길게 5회 누릅니다.
  19. 도우가 많이 건조할 때에만 한 번에 1큰술씩 물을 첨가합니다.
  20. 도우가 부드럽고 질감에 탄성이 생길 때까지 용기 옆면에서 떼어내는 과정을 4회 반복합니다.
  21. 용기에서 도우를 더욱 쉽게 떼어내려면 온오프 스위치를 5회 누른 후(이 과정에서 도우가 위로 떠올라 칼날에서 분리됨) 밀가루를 뿌린 깨끗한 조리대 위로 천천히 용기를 기울입니다.
  22. 도우를 깨끗한 마른 키친 타월로 덮거나 그릇을 올려서 15분간 휴지합니다.
  23. 손바닥의 둥근 부분으로 도우를 돌려가며 눌러줍니다.
  24. 밀대를 사용해 중앙에서부터 바깥쪽으로 방향마다 같은 횟수로 살살 밀고 한 번씩 밀 때마다 도우의 1/4을 들어 접어줍니다. 최종 모양은 팬보다 약 1인치(2.5 cm)정도 커야 합니다.
  25. 팬에 맞춰 넣습니다. 소를 담을 수 있도록 가장자리 부분을 접어 올려서 세워주십시오.
  26. 올리브 오일 2큰술을 브러쉬를 사용하여 가볍게 칠하고 파마산 치즈를 뿌립니다.
  27. 숟가락으로 피자 소스를 떠서 도우 위에 올리고 숟가락 뒷면으로 소스를 골고루 발라줍니다.
  28. 취향에 맞게 토핑을 아무거나 올리고.
  29. 모차렐라 치즈를 골고루 뿌려주십시오.
  30. 425°F(220°C)에서 예열한 오븐의 맨 아래칸에 넣고 15~18분간 크러스트가 살짝 노릇해지고 치즈가 부글거릴 때까지 구워주십시오.
  31. 피자 팬을 오븐에서 꺼낸 후 피자 치즈가 제자리를 잡을 때까지 5분간 놓아둔 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.