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초콜릿과 라즈베리 소스를 곁들인 석류와 데친 배

톡 쏘는 달콤한 과일의 향이 조화를 이루고 있습니다. 초콜릿 소스에는 블루베리와 씨를 제거한 대추도 들어 있습니다.

다크초콜릿 라즈베리 퐁듀

데친 배

재료

  • 배 840g(6개)
  • 석류 주스 480ml(2컵)
  • 통 시나몬 스틱 1개
  • 통 정향 6개
  • 구기자 열매 2큰술

지침

  1. 배의 꼭지는 남기고 껍질을 깎은 후 각 배의 하단을 약간 잘라내어 똑바로 세웁니다. 멜론볼러를 이용해 배의 바닥에서 씨를 파냅니다.
  2. 큰 소스 팬에 간격을 두고 배를 놓습니다. 석류 주스나 와인을 부어줍니다. 시나몬, 정향, 구기자 열매를 추가합니다. 뚜껑을 덥고 약 20분간 배가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 배를 건져 냉장했다가 제공합니다.
  3. 데친 물이 되직해지고 시럽이 될 때까지 끓입니다. 불을 끄고 정향, 시나몬 스틱, 구기자 열매를 제거합니다.

라즈베리 소스

재료

  • 냉동 라즈베리 285g(2컵), 해동하여 준비

지침

  1. 라즈베리를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 이용해 재료를 칼날 쪽으로 누르십시오. 아주 부드러워질 때까지 45초간 블렌딩합니다. 졸인 물에 섞습니다.

초콜릿 소스

재료

  • 아몬드 밀크 360ml(1½컵)
  • 바닐라 추출액 ½작은술
  • 씨를 뺀 대추 160g(1컵)
  • 마카다미아 90g(⅔컵)
  • 무가당 코코아 파우더 1큰술
  • 강황 가루 1작은술
  • 냉동 블루베리 140g(1컵)

지침

  1. 아몬드 밀크, 바닐라, 대추야자, 마카다미아, 코코아 가루, 강황, 블루베리를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 이용해 재료를 칼날 쪽으로 누르십시오. 크림처럼 아주 부드러워질 때까지 30초간 블렌딩합니다. 필요하면 우유를 추가합니다.

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