감자 부추 비스크

뜨끈하고 든든한 비스크를 Vitamix로 완성하기 전에 재료를 먼저 볶고 뭉근하게 끓여줍니다.

재료

  • 올리브 오일 2큰술
  • 1.3 kg (3 pounds) leeks, sliced
  • 소금 ¾작은술
  • 다진 감자 685g(1½파운드)
  • 저지방 우유 720ml(3컵)
  • 닭육수 480ml(2컵)
  • 레몬즙 45ml(3큰술)
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
  • 크루(장식용)

지침

  1. Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add leeks and salt and cook, stirring occasionally, until very tender but not brown (about 25 to 30 minutes).
  2. 불의 세기를 필요한 대로 조절하고 눌어붙지 않도록 필요하면 물을 추가합니다.
  3. 감자, 우유, 육수를 팬에 넣습니다. 혼합물을 뭉근하게 끓이고(보글보글 끓이지 마십시오) 가끔씩 저어가며 감자가 푹 익을 때까지 조리합니다. 불을 끕니다.
  4. 감자 혼합물을 반으로 갈라 Vitamix의 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가변 1를 선택합니다.
  6. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  7. 각 분량이 부드러워질 때까지 1분 30초간 사용합니다.
  8. 소금과 레몬즙, 필요한 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
  9. 크루통으로 장식해 즉시 제공합니다.