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호박파이바

일반 호박파이를 살짝 변형해 간편하게 즐깁니다.

호박파이바

호박바 크러스트

재료

  • 통밀가루 240g(2컵)
  • 소금 ½작은술, 선택 사항
  • 무지방 플레인 그릭 요거트 55g(¼컵)
  • 부드러운 상태의 무염 버터 110g(½컵)
  • 흑설탕 80g(¼컵 + 2큰술)
  • 설탕 75g(¼컵 + 2큰술)
  • 우유 15ml(1큰술)

지침

  1. 오븐을 350°F(180°C)로 가열합니다. 13인치 x 9인치(33cm x 23cm) 크기의 베이킹 팬에 오일을 바릅니다.
  2. 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어줍니다. 한쪽에 둡니다.
  3. 요거트, 버터, 흑설탕, 굵은 설탕을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 속도 1을 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 서서히 속도 10까지 올린 다음 High까지 올립니다.
  6. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러주며 30초간 블렌딩합니다.
  7. 혼합물을 마른 재료와 함께 볼에 넣고 필요하면 우유 1큰술을 추가합니다. 팬 안으로 (도우가 부드러워짐) 측면의 절반 높이까지 눌러 넣습니다. 포크로 크러스트를 찌르고 1시간 동안 식힙니다. 노르스름해질 때까지 30~35분간 굽습니다. 팬을 와이어 렉으로 옮겨 크러스트를 식힌 후 필링을 채워줍니다.

호박파이 필링

재료

  • 무가당 연유 355ml(12액량온스)
  • 큰 달걀 2개
  • 호박 425g(15온스)
  • 꾹 눌러 담은 흑설탕 55g(¼컵)
  • 꿀 또는 기타 감미료 2큰술, 필요한 만큼
  • 계핏가루 1½작은술
  • 커민 가루 ¼작은술
  • 생강 가루 ¼작은술
  • 카르다몸 가루 ¼작은술
  • 소금 ¼작은술, 선택 사항

지침

  1. 오븐을 400°F(200°C)로 가열합니다. 필링을 만들려면 우유, 큰 달걀, 호박 퓌레, 흑설탕, 꿀, 계핏가루, 정향, 생강, 카르다몸, 소금을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 속도 1을 선택합니다.
  3. 기계를 시작한 다음 최대 속도까지 서서히 올립니다.
  4. 30초간 블렌딩합니다.
  5. 크러스트에 필링을 붓고 10분간 굽습니다.
  6. 오븐 온도를 350°F(180°C)으로 낮추고 필링이 완전히 굳을 때까지 25분간 더 구워줍니다.
  7. 팬을 랙으로 옮긴 후 완전히 식힌 다음 잘라줍니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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