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호박 수프

따뜻한 파프리카와 넛맥의 달콤함에 양파, 마늘, 카이엔 페퍼의 사보리 시즈닝이 어우러져 만들어진 진한 풍미의 퓌레.

호박 수프

재료

  • 야채 육수 또는 닭고기 육수 240ml(1컵)
  • 코코넛 밀크 60ml(¼컵)
  • 호박 퓌레또는 볶은 호박 370g(1½컵)
  • 껍질을 벗겨 살짝 볶은 작은 양파 60g(½개)
  • 껍질을 벗겨 구운 마늘 2쪽
  • 씨를 뺀 대추 1개
  • 넛맥 가루 1꼬집
  • 소금 ½작은술, 선택 사항
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다.
  3. 5분 45초간 블렌딩하거나 용기 뚜껑을 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

바삭한 식감을 더하려면 수프에 살짝 볶은 페피타스를 위에 뿌려줍니다. 호박을 볶으려면 2 ~ 3파운드의 둥근 단호박을 선택합니다. 재료를 씻은 후 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 퍼냅니다. 잘린 면을 아래 방향으로 하여 유산지에 올려 놓고, 여러 군데 칼집을 낸 다음 175°C(350°F) 오븐에서 45분 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 섬유질을 더하려면 씨를 함께 볶아 수프에 넣어 보세요!

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