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퀴노아 새우 케이크

부드러운 그릭 요거트를 넣어 케이크의 모양을 잡아주고, 달콤한 피클과 셀러리, 양파가 아삭한 식감을 더해줍니다.

재료

  • 조리하지 않은 퀴노아 85g(½컵)
  • 물 240ml(1컵)
  • 생 타임 잎 1가지
  • 0% 플레인 그릭 요거트 60g(¼컵)
  • 마요네즈 56g(¼컵)
  • 블랙 페퍼 가루 ½작은술
  • 파프리카 ½작은술
  • 카이엔 페퍼 ⅛작은술
  • 달콤한 다진 피클 40g(¼컵)
  • 디종 스타일 머스터드 1작은술
  • 익혀서 다진 새우 226g(8온스)
  • 홍피망 40g(¼컵)
  • 다진 셀러리 30g(¼컵)
  • 양파 25g(¼컵)
  • 코셔 소금 ½작은술(선택 사항)
  • 달걀 흰자 1개
  • 올리브 오일 30ml(2큰술)

지침

  1. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 촘촘한 채를 사용하여 퀴노아를 냉수로 깨끗이 헹굽니다.
  2. 작은 소스팬에 물, 퀴노아, 생 타임 잎을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 끓입니다. 15~20분간 또는 모든 물이 흡수될 때까지 조리합니다. 생 타임 잎을 버리고 퀴노아를 베이킹 트레이에 펼쳐 식혀줍니다.
  3. 요거트, 마요네즈, 겨자, 블랙 후추, 파프리카, 카이엔, 피클을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 속도 6을 선택합니다. 펄스를 3-5회 줍니다. 용기의 벽면을 주걱으로 긁어내고 추가로 3회 더 펄싱합니다. 뚜껑을 열고 새우, 후추, 샐러리 줄기, 양파, 퀴노아, 달걀 흰자, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 속도 8을 선택합니다. 펄스를 4-7회 줍니다. 용기의 벽면을 주걱으로 긁어내고 추가로 4회 더 펄싱합니다. 과하게 사용하지 말고 질감을 살립니다.
  6. 부드럽게 패티 모양을 빚어(크게 4덩이, 작게 6덩이), 유산지를 깔아 놓은 베이킹 트레이에 올립니다. 30분간 또는 차갑게 식을 때까지 냉장합니다.
  7. 코팅된 대형 프라이팬을 중간보다 센 불에 올린 후 오일을 추가하고 가열합니다. 팬에 케이크를 올립니다. 오일이 적정 온도로 뜨거우면 팬에서 지글지글 소리가 납니다.
  8. 3-4분간 조리하거나 바닥이 황갈색이 될 때까지 조리합니다. 케이크를 조심스럽게 뒤집고 팬 전체를 오븐에 넣은 후 3분간 또는 완전히 익을 때까지 구워줍니다. 바로 제공하십시오.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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