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생블루베리 치즈케이크

진짜를 연상하게 만드는 완전 채식주의자용 치즈케이크.

치즈 케이크 크러스트

재료

  • 피칸 200g(2컵)
  • 조청쌀엿 1큰술
  • 대추 1줌
  • 부드러운 상태의 코코넛 오일 1큰술

지침

  1. 4시간 동안 캐슈넛을 물에 불립니다. 물의 ½컵은 따로 보관하고 나머지는 따라냅니다.
  2. 원형 스프링 폼 팬 케이크 틀에 유산지를 깔고 바깥쪽 가장자리에 오일을 바릅니다.
  3. 크러스트 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 4를 선택합니다.
  5. 탬퍼를 사용해서 필요한 경우 재료를 칼날 쪽으로 눌러가며 기계를 8~10회 껐다 켰다하면서 펄싱합니다. 혼합물을 엄지와 검지로 꼬집어 눌렀을 때 점성이 생길 때까지 펄싱합니다.
  6. 유산지를 깔아둔 틀의 바닥에 크러스트 혼합물을 넣고 숟가락의 뒷면으로 고르게 펼칩니다.
  7. 크러스트를 냉동실에 2시간 동안 굳혀줍니다.

치즈케이크 필링

재료

  • 생 캐슈넛 250g(2컵)
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 조청쌀엿 1큰술
  • 코코넛 오일 1큰술

지침

  1. 모든 필링 재료와 절반 분량의 캐슈넛을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 부드러워질 때까지 필요할 경우 물을 추가하며 사용합니다.
  5. 냉동실에서 케이크 틀을 꺼내고 크러스트 위에 필링 혼합물을 부어줍니다. 다시 냉동실에 넣고 30분간 굳혀줍니다.

치즈케이크 토핑

재료

  • 블루베리 290g(2컵)
  • 조청쌀엿 ½큰술
  • 부드러운 상태의 코코넛 오일 1½작은술

지침

  1. 토핑 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 부드러워질 때까지 사용합니다.
  5. 냉동실에서 케이크 틀을 꺼내고 굳은 필링 혼합물 위에 토핑을 부어줍니다. 숟가락의 뒷면으로 고르게 펼칩니다.
  6. 냉동실에 1시간 동안 넣어논 후 냉장실로 옮깁니다.
  7. 조각으로 썰은 후 생 블루베리와 함께 제공합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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