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소프트 프레즐

바삭한 크러스트가 있는 쫄깃한 빵으로 알싸한 머스터드를 곁들이면 훌륭한 간식이 됩니다.

소프트 프레즐

재료

  • 온수 180ml(¾컵), 105°F-115°F(40°C-46°C)
  • 흑설탕 55g(¼컵)
  • 액티브 드라이 이스트 1큰술
  • 통밀가루 30g(¼컵)
  • 다용도 밀가루 60g(½컵)
  • 강력분 200g(1½컵)
  • 소금 ⅛작은
  • 달걀 흰자 1개를 물 1큰술과 섞어 준비
  • 바다 소금(위에 뿌리는 용도)

지침

  1. 오븐을 450°F(230°C)로 예열합니다.
  2. 이스트를 불리기 위해 온수, 흑설탕, 이스트를 섞습니다. 천천히 저어서 섞어줍니다. 5분간 그대로 놔둡니다.
  3. 밀가루와 소금을 Vitamix 마른 곡물 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 천천히 가변 6로 높입니다.
  6. 혼합물 중앙에 회오리가 발생할 때까지 약 5초간 사용합니다.
  7. 기계를 정지합니다.
  8. 가변 3를 선택합니다.
  9. 기계를 켜고 뚜껑을 제거합니다. 뚜껑 마개 입구로 이스트를 첨가하세요.
  10. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  11. 가장 높은 속도를 선택합니다.
  12. 기계를 켰다 크고 펄스를 두 번 누릅니다. 기계를 정지하고 뚜껑을 분리합니다.
  13. 도우를 휴지하는 동안 큰 베이킹 시트에 야채 오일 스프레이나 쇼트닝을 가볍게 발라줍니다.
  14. 물을 묻힌 나일론 주걱으로 용기 옆면을 긁어 도우를 용기에서 분리하고 혼합물의 중앙에 넣습니다. 뚜껑을 분리합니다.
  15. 가장 높은 속도를 선택합니다.
  16. 기계를 5회 더 켰다가 끕니다.
  17. 도우가 많이 건조할 때에만 한 번에 1큰술씩 물을 첨가합니다.
  18. 도우가 부드럽고 질감에 탄성이 생길 때까지 용기 옆면에서 떼어내는 과정을 5회 반복합니다.
  19. With the lid on the container, let the dough rise until doubled in size, about 15 minutes.
  20. 가볍게 밀가루를 뿌린 조리대에 도우를 옮겨 12등분 합니다.
  21. With your palms, roll each piece to form a rope about 12-inches to 18-inches (30 cm-46 cm) long. Loop into an oval, twist the ends together and gently press the ends to the top side of the oval.
  22. 달걀과 물을 섞고 휘젓습니다. 달걀 혼합물을 각 프레즐 모양 위에 천천히 가볍게 발라줍니다.
  23. 8~10분간 혹은 살짝 갈색빛이 돌고 바삭하게 구워질 때까지 구워줍니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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