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시금치 파스타 도우

Enjoy the delicious look and taste of this homemade green pasta.

시금치 파스타

재료

  • 큰 달걀 2개
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 30ml(2큰술)(선택 사항)
  • 데친 신선한 시금치 90g(3컵)
  • 중력분 150g(1½컵)
  • 소금 3g(1작은술)(선택 사항)
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술

지침

  1. Place eggs, olive oil and spinach into the Vitamix container and secure the lid.
  2. 속도 1을 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 천천히 최고 속도까지 높입니다.
  4. 20초간 블렌딩합니다.
  5. 뚜겅을 제거하고 밀가루, 소금, 후추를 넣습니다.
  6. 뚜껑을 단단히 닫고 속도 3을 선택합니다.
  7. 기계를 켰다가 끄기를 빠르게 반복해 5~6회 펄싱합니다. 도우가 공 모양이 되면서 칼날 위로 떠오르게 됩니다.
  8. Remove the lid and scrape down the sides, adding a little flour if the dough looks to moist and it has not formed a ball.
  9. 다시 5~6회 펄싱합니다.
  10. 용기에서 도우를 꺼내 밀가루를 뿌린 조리대에 올리고 1~2분간 치댑니다. 랩으로 싸서 30분간 휴지합니다.
  11. 반죽을 4등분합니다. 남은 조각은 계속 비닐 랩에 싸둔 채 한 조각을 꺼내 파스타 기계에 넣고 가장 넓은 설정부터 시작해서 마지막 두 번째 설정까지 점점 간격을 좁혀가며 작업합니다.
  12. Use the pasta rolling machine's fettuccini attachment to cut the pasta into strips.
  13. 면을 건조 랙에 걸쳐 밤새 말립니다.
  14. 남은 3개의 파스타 반죽으로도 같은 과정을 반복합니다.

셰프 노트

평범한 파스타를 원하시면 시금치를 빼고 달걀을 하나 더 추가합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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