태국식 호박 수프
달콤하면서도 살짝 알싸한 펌킨 수프는 가을철 별식이며 크리스마스의 타이저로 입맛을 돋워 줍니다. 다진 고수, 다진 땅콩, 사워 크림을 함께 내어보세요.
재료
- 껍질을 벗긴 작은 양파 60g(½개)
- 토마토 페이스트 ½큰술
- 껍질을 벗겨서 다진 호박 또는 호박 퓌레 300g(작은 크기 1개)
- 신선한 생강 뿌리 5g(1조각), ¼인치
- 껍질을 벗긴 마늘 1쪽
- 야채 육수 360ml(1½컵)
- 120 ml (½ cup) coconut milk
- 코코넛 크림 120ml(½컵)
- 씨를 제거한 그린 칠리 80g(¼개)
- 껍질을 벗긴 레몬 ¼개
- 소금 ½작은술, 선택 사항
- 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
지침
- 큰 소스 냄비를 중간 불로 예열합니다. 가열되면 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 추가하고 다시 2분간 조리합니다. 호박, 생강, 마늘, 육수, 코코넛 밀크를 추가합니다. 재료를 저어주면서 살짝 끓여줍니다. 10분 동안 또는 호박이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 혼합물을 불에서 내려 10-15분간 식힌 후 조심스럽게 Vitamix 용기에 넣고, 칠리와 레몬을 추가하고 나서 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 3분간 블렌딩하거나 통기 뚜껑을 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.
셰프 노트
다진 고수, 다진 땅콩과 아몬드 요거트로 장식합니다. 선호하는 열 설정에 따라 조각낸 고추부터 통고추까지 어디에나 추가할 수 있습니다.
영양 정보
| 제공량 | 459g(1인분) |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 360 |
| 총지방량 | 17 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 염분 | 150 mg |
| 총탄수화물 | 50 g |
| 식이섬유 | 6 g |
| 설탕 | 39 g |
| 프로틴 | 4 g |
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