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태국식 호박 수프

달콤하면서도 살짝 알싸한 펌킨 수프는 가을철 별식이며 크리스마스의 타이저로 입맛을 돋워 줍니다. 다진 고수, 다진 땅콩, 사워 크림을 함께 내어보세요.

태국식 호박 수프

재료

  • 껍질을 벗겨서 다진 작은 양파 60g(½개)
  • 토마토 페이스트
  • 껍질을 벗겨서 다진 호박 또는 호박 퓌레 300g(작은 크기 1개)
  • 신선한 생강 뿌리 5g(1개), ¼"조각
  • 마늘 1쪽
  • 야채 육수 360ml(1½컵)
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 코코넛 크림 120ml(½컵)
  • 씨를 제거한 그린 칠리 80g(¼개)
  • 껍질을 벗긴 레몬 ¼개
  • 소금 ½작은술, 선택 사항
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술

지침

  1. 큰 소스 냄비를 중간 불로 예열합니다. 가열되면 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 추가하고 다시 2분간 조리합니다. 호박, 생강, 마늘, 육수, 코코넛 밀크를 추가합니다. 재료를 섞어 부드럽게 끓여주십시오. 10분 동안 또는 호박이 부드러워질 때까지 끓입니다.
  2. 혼합물을 불에서 내려 10-15분간 식힌 후 조심스럽게 Vitamix 용기에 넣고, 칠리와 레몬을 추가하고 나서 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 3분간 블렌딩하거나 통기 뚜껑을 통해 수증기가 많이 올라올 때까지 블렌딩합니다.

메모

다진 고수, 다진 땅콩과 아몬드 요거트로 장식합니다. 더 풍부한 호박 맛을 내려면 퓌레 대신 갓 구운 호박을 사용해 보세요. 선호하는 열 설정에 따라 조각낸 고추부터 통고추까지 어디에나 추가할 수 있습니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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