태국식 호박 수프
달콤하면서도 살짝 알싸한 펌킨 수프는 가을철 별식이며 크리스마스의 타이저로 입맛을 돋워 줍니다. 다진 고수, 다진 땅콩, 사워 크림을 함께 내어보세요.
재료
- 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 ½개
- 올리브 오일 1큰술
- 토마토 페이스트 1½작은술
- 호박 300g(1¼컵)
- 신선한 생강 뿌리 1큰술
- 마늘 1쪽
- 닭 육수 360ml(1½컵)
- 코코넛 크림 120ml(½컵)
- 코코넛 밀크 120ml(½컵)
- 청고추 1½작은술
- 레몬 즙 1½작은술
- 소금 ½작은술
- 블랙 페퍼 가루 ⅛작은술
지침
- 올리브 오일을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트, 호박, 생강, 마늘, 육수, 코코넛 크림과 코코넛 밀크를 추가합니다. 열이 골고루 퍼질 때까지 잘 섞어주십시오.
- 이 혼합물과 고추, 레몬 즙을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
- 2분 30초간 혹은 부드러워질 때까지 사용합니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
메모
다진 고수, 다진 땅콩과 사워 크림 또는 플레인 요거트로 장식합니다.
영양 정보
| 제공량 | 240ml(1컵) |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 210 |
| 총지방량 | 12 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 염분 | 590 mg |
| 총탄수화물 | 25 g |
| 식이섬유 | 3 g |
| 설탕 | 20 g |
| 프로틴 | 2 g |
