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얇은 크러스트 피자 반죽

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

재료

  • 통밀가루 또는 다목적 밀가루 360g(3컵)
  • 인스턴트 패스트 라이즈 이스트 1¾ 작은술
  • 소금 1¼ 작은술, 선택 사항
  • 온수 240ml(1컵)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3¾ 작은술

지침

  1. 오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다.
  2. 밀가루, 이스트, 소금을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가장 낮은 속도로 블렌딩을 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 5초간 블렌딩합니다. 기계를 켜고 뚜껑 마개를 제거합니다.
  4. 가변 6를 선택합니다.
  5. 뚜껑 마개 구멍으로 오일과 물을 천천히 첨가하면서 25초간 빠르게 30회 정도 펄싱합니다. 뚜껑을 분리하고 주걱을 이용하여 측면에 붙은 반죽을 긁어냅니다.
  6. 뚜껑을 단단히 닫고 공 모양이 될 때까지 펄스 버튼을 30회 더 누릅니다.
  7. 공 모양 반죽이 완성되면 10~15초간 지속적으로 펄스를 누릅니다.
  8. 밀가루를 묻힌 손으로 도우를 꺼내 공 모양으로 빚습니다. 오일을 바른 볼에 넣고 골고루 오일을 묻힙니다. 반죽이 부풀어 올라 씬 크러스트가 되도록 10분 동안 숙성시킵니다. 반죽을 2등분하고 각각 늘려 12인치(30cm) 피자 크러스트를 만들고 원하는 토핑을 얹습니다. 12~15분간 구워주십시오.

셰프 노트

반죽이 공 모양이 될 수 있도록 물을 최대 3온스 정도 추가해야 할 수도 있습니다. 이 레시피로 최상의 결과를 얻으려면 드롭다운에서 올바른 용기 크기를 선택하십시오. 일반적으로 통곡물 도우는 범용 밀가루보다 더 밀도가 높습니다. 질감과 일관성이 마음에 드는지 확인하려면 첫 시도에서 밀가루 블렌드를 혼합해 보십시오.

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