브로콜리 페스토와 트로텔리니
전통적인 바질 페스토를 살짝 변형해 브로콜리, 파슬리 페스토로 색과 맛을 낸 페스토 트로텔리니
재료
- 브로콜리 455g(1파운드)
- 이탈리안 파슬리 20g(1컵)
- 올리브 오일 60ml(¼컵), 선택 사항
- 볶은 잣 2큰술
- 파마산 치즈 가루 20g(1컵)
- 치즈 토르텔리니 454g(1파운드)
- 레몬 1개, 제스트와 즙
- 소금과 후추(필요한 만큼)
지침
- 냄비 안의 끓는 물에 소금을 넣고 브로콜리가 아삭해질 때까지 2~4분간 익힙니다. 접시에 옮겨 살짝 식히고, 남은 물은 토르텔리니를 삶을 용도로 남겨둡니다.
- 오일, 잣, 파마산 치즈, 파슬리, 레몬 쥬스와 제스트, 브로콜리를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 속도 8까지 빠르게 올립니다. 블렌더를 30초간 사용한 뒤, 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.
- 포장지에 있는 설명대로 토르텔리니를 삶아줍니다. 삶은 물은 ¾컵 정도 남기고 따라 버립니다. 토르텔리니를 다시 냄비에 넣습니다. 브로콜리 페스토와 남겨둔 삶은 물 ¼컵을 추가하고 뒤섞어줍니다. 소스가 되직하면 물을 추가합니다.
셰프 노트
풍미를 더하려면 채소 믹스를 혼합할 때 화이트 발사믹 식초나 신선한 생마늘을 곁들입니다.
영양 정보
제공량 | 1조각 당 264g |
함유량 | |
칼로리 | 560 |
총지방량 | 28 g |
포화 지방 | 6 g |
콜레스테롤 | 45 mg |
염분 | 620 mg |
총탄수화물 | 57 g |
식이섬유 | 7 g |
설탕 | 5 g |
프로틴 | 23 g |