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비건 초콜릿 아이스크림

단 맛이 더 나도록 크리미한 초콜릿 아이스크림을 만들고 싶다면 여기에 유제품이나 설탕을 빼지않고 만들어 보세요!

초콜릿 아이스크림

재료

  • 캐슈넛 밀크 780ml(3¼컵)
  • 구워서 껍질을 벗긴 고구마 230g(2 )
  • 껍질을 벗긴 바나나 120g(중간 크기 1개)
  • 생 캐슈넛 33g(⅓컵)
  • 얼음 780g(6컵)
  • 씨를 제거한 대추야자 80g(6개)
  • 100% 무가당 코코아 파우더 40g(½컵)
  • 바닐라 추출액 1작은술(선택 사항)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 1
  3. 분 30초간 사용하거나 부드러운 질감이 될 때까지 사용합니다.
  4. 혼합물 3컵(720㎖)을 얼음 트레이에 붓고 얼을 때까지 6시간 이상 냉동시킵니다. 남은 액체는 밀폐 용기에 넣은 후 냉장 보관합니다.
  5. 얼음이 완전히 얼면 트레이에서 꺼내 카운터에 10분 동안 놓아 둡니다. 보관한 액체 1.5컵(360ml)을 Vitamix 용기에 넣은 후 얼음을 모두 추가합니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  6. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오. 30~40초간 블렌딩하거나 모두 혼합될 때까지 블렌딩합니다.
  7. 약 30~45초가 지나면 모터의 소리가 변하고 네 덩이가 생깁니다. 기계를 정지합니다. 과도하게 사용하지 마십시오. 녹을 수 있습니다. 바로 제공하십시오.

셰프 노트

표준 얼음 트레이에는 큐드 당 약 1온스 (2큰술)의 액체가 담기므로, 1 1/2개의 트레이를 채워서 냉동시켜야 할 수 있습니다. 계량해서 냉동시킨 후 남은 액체가 있다면 소스로 사용하여 떠낸 아이스크림 위에 부으세요! 실리콘 얼음 큐브 몰드가 가장 적합합니다. 고구마를 구우려면 깨끗하게 씻어 오븐 선반에 바로 올려 놓은 후 350°F(175°C)에서 30분간 굽거나 부드러워 질 때까지 구워줍니다. 과도한 수분은 블렌드의 품질을 저하시키 때문에 끓이거나 찌지 마십시오. 너무 익은 바나나를 넣으면 아이스크림 맛이 잘 나지 않아 사용하지 않도록 주의합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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