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따뜻한 발사믹 감자 샐러드

여기에는 마요네즈를 넣지 마세요. 발사믹 식초와 올리브 오일이 구운 감자, 캐러멜화된 양파와 생 바질로 구성된 샐러드의 맛을 한 층 높여줍니다.

재료

  • 화이트 발사믹 식초 80ml(⅓컵)
  • 올리브 오일 180ml(¾컵)
  • 껍질을 벗긴 마늘 1쪽
  • 디종 머스터드 1큰술
  • 소금 1번 뿌린 양
  • 후추(필요한 양 만큼)
  • 잘게 조각 내 구운 붉은 감자 1.3kg(3파운드)
  • 스위트 양파 1개를 얇게 썰어 캐러멜화하여 준비
  • 다진 방울 토마토 3개
  • 잘게 찢은 생 바질 잎 20g(½컵)

지침

  1. 식초, 올리브 오일, 마늘, 머스터드를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 30초 동안 블렌딩합니다.
  5. 소금과 후추를 가감합니다.
  6. 따뜻한 감자, 캐러멜화된 양파, 토마토, 바질을 볼에 넣습니다. 블렌딩한 식초를 야채 위에 뿌린 후 잘 버무립니다.

메모

양파를 캐러멜화 때에는 중간보다 약한 불로 양파를 20분간 혹은 황갈색이 될 때까지 조리합니다. 감자를 구울 때에는 오븐 안에 팬을 넣고 팬을 예열합니다. 다른 볼이나 후라이팬에 감자를 올리브 오일, 소금, 후추와 버무립니다. 그 후 감자 혼합물을 예열한 팬에 올려 조리합니다. 고기를 좋아하시는 분들을 위해 익혀서 다진 베이컨과 야채를 넣고 버무립니다. 드레싱에 사용하는 베이컨 기름 가운데 절반을 올리브 오일로 대체할 수 있습니다.

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