따뜻한 크랩 케익
Rick Gresh 셰프의 레시피로 크랩 케이크를 완성하면 가족들과 친구들이 모두 유명 레스토랑에서 주문한 케익이라고 생각하게 될 겁니다. 진한 크림, 달걀 노른자, 빵가루로 만들어 풍부한 풍미를 제공합니다.
재료
- 달걀 노른자 1개
- 흰살 생선 115g(¼파운드)(대구, 가자미, 꼬치고기)
- 마요네즈 55g(¼컵)
- 무염 버터 2큰술
- 헤비 크림 120ml(½컵)
- 익힌 게살 900g(2파운드)
- 다진 쪽파 2큰술
- 레몬 1개로 만든 제스트
- 코셔 소금(필요한 만큼)
- 후추(필요한 양 만큼)
- 빵가루 215g(2컵)
- vegetable oil, as needed
지침
- 달걀 노른자, 생선, 마요네즈, 버터, 헤비 크림을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 천천히 속도를 가변 5로 높입니다.
- 블렌더를 20초간 부드러워질 때까지 사용하면서 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다. 기계를 정지하고 필요하면 용기 벽면을 긁어냅니다.
- 혼합물을 볼에 옮기고 게살, 쪽파, 레몬 제스트를 넣고 자르듯이 섞습니다.
- 혼합물을 2온스의 크기로 떠서 1 1/2인치 x 2인치(4cm x 5cm) 크기의 원판 모양으로 24개 만듭니다. 30분간 냉장하여 굳힙니다.
- 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 냉장고에서 케이크를 꺼낸 후, 하나씩 빵가루를 묻혀줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 식물성 오일에 양 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시트 팬에 옮긴 후 약 12분간 혹은 가운데가 뜨거워질 때까지 구워줍니다.
메모
양념이 잘 됐는지 보려면 크랩 케이크를 크게 한 숟갈 떠서 볶습니다.
영양 정보
| 제공량 | 크랩 케익 2조각 |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 200 |
| 총지방량 | 9 g |
| 포화 지방 | 3 g |
| 콜레스테롤 | 85mg |
| 염분 | 330mg |
| 총탄수화물 | 10 g |
| 식이섬유 | 0 g |
| 설탕 | 0 g |
| 프로틴 | 19 g |
