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따뜻한 크랩 케익

Rick Gresh 셰프의 레시피로 크랩 케이크를 완성하면 가족들과 친구들이 모두 유명 레스토랑에서 주문한 케익이라고 생각하게 될 겁니다. 진한 크림, 달걀 노른자, 빵가루로 만들어 풍부한 풍미를 제공합니다.

재료

  • 달걀 노른자 1개
  • 흰살 생선 115g(¼파운드)(대구, 가자미, 꼬치고기)
  • 마요네즈 55g(¼컵)
  • 무염 버터 2큰술
  • 헤비 크림 120ml(½컵)
  • 익힌 게살 900g(2파운드)
  • 다진 쪽파 2큰술
  • 레몬 1개로 만든 제스트
  • 코셔 소금(필요한 만큼)
  • 후추(필요한 양 만큼)
  • 빵가루 215g(2컵)
  • vegetable oil, as needed

지침

  1. 달걀 노른자, 생선, 마요네즈, 버터, 헤비 크림을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 천천히 속도를 가변 5로 높입니다.
  4. 블렌더를 20초간 부드러워질 때까지 사용하면서 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다. 기계를 정지하고 필요하면 용기 벽면을 긁어냅니다.
  5. 혼합물을 볼에 옮기고 게살, 쪽파, 레몬 제스트를 넣고 자르듯이 섞습니다.
  6. 혼합물을 2온스의 크기로 떠서 1 1/2인치 x 2인치(4cm x 5cm) 크기의 원판 모양으로 24개 만듭니다. 30분간 냉장하여 굳힙니다.
  7. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 냉장고에서 케이크를 꺼낸 후, 하나씩 빵가루를 묻혀줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  8. 식물성 오일에 양 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시트 팬에 옮긴 후 약 12분간 혹은 가운데가 뜨거워질 때까지 구워줍니다.

메모

양념이 잘 됐는지 보려면 크랩 케이크를 크게 한 숟갈 떠서 볶습니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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