통밀빵

푸짐하고 건강한 통밀빵으로 샌드위치를 즐기시거나 홈메이드 버터를 발라 즐겨 보세요.

재료

  • 온수 300ml(1¼ 컵)
  • 액티브 드라이 이스트 1큰술
  • 꿀 1작은술
  • 통밀 350g(1¾컵) 또는 통밀가루 2½컵/300g
  • 소금 1작은술
  • 라이트 올리브 또는 포도씨유 오일 1큰술
  • 레몬 즙 1작은술

지침

  1. 이스트, 꿀과 온수 1 1/4컵(300 ml)를 섞고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
  2. 전립부터 시작하려면, 밀가루와 필요하면 소금을 Vitamix 마른 곡물 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 속도 1을 선택합니다. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다. 1분간 곡물을 갈아줍니다. (과도하게 사용하지 마십시오) 기계를 멈추고 밀가루를 몇 분간 식혀줍니다.
  3. 전립부터 시작하려면, 밀가루와 필요하면 소금을 Vitamix 마른 곡물 용기나 일반 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 천천히 속도를 가변 6으로 높입니다. 혼합물 중앙에 회오리가 발생할 때까지 약 5초간 사용합니다. 기계를 끄고 뚜껑을 제거합니다.
  6. 오일, 레몬즙, 이스트 혼합물을 밀가루 가운데의 구멍에 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  7. 도우를 섞기 위해 기계를 최고 속도에서 켜고 1초간 사용합니다. 기계를 정지합니다. 뚜껑 마개를 엽니다.
  8. 도우를 휴지하는 동안 빵틀에 야채 오일 스프레이나 쇼트닝을 가볍게 발라줍니다.
  9. 도우를 치대려면 다음의 두 단계를 거쳐야 합니다.
  10. 1단계: 나일론 주걱으로 용기의 옆면을 긁습니다. 용기 옆면에서 도우를 분리하여 혼합물의 중앙에 넣습니다.
  11. 2단계: 기계를 5회 빠르게 켰다 끕니다.
  12. 2단계를 5회 반복하거나 도우가 부드럽고 질감에 탄성이 생길 때까지 반복합니다.
  13. 용기에서 도우를 떼어내기 위해 기계를 5회 켰다가 끕니다(이 과정에서 도우가 위아래로 움직여 칼날에서 분리됩니다). 용기를 준비된 팬 위에서 뒤짚어 도우를 볼 안으로 떨어뜨립니다. 물을 묻힌 주걱으로 남은 도우를 제거합니다.
  14. 물(또는 오일)을 묻힌 주걱으로 빵 모양을 빚습니다. 도우의 윗면이 팬 높이에 이를 때까지 부풀도록 15~20분간 휴지합니다.
  15. 350°F(177°C)에서 35분간 구워주십시오. 한 덩이를 구워냅니다.