농수산물 시장이나 식료품점에서 쇼핑할 때는 수많은 다채로운 농산물들이 구매욕을 불러일으킵니다. 그러나, 상해서 버려야 했던 과일이나 채소가 얼마나 많았습니까? 다행히도 미리 계획하고 간단한 음식 저장 규칙을 따르고 자투리 식재료로 요리를 시작하면 식료품을 최대한 활용할 수 있어 식비를 절약하고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 됩니다.

쇼핑 목록 만들기

목록없이 쇼핑하면 필요한 과일과 채소의 양을 지나치게 많이 구매하고 전혀 사용하지 않을 농산물을 구매할 가능성이 높습니다. 이러한 습관은 식재료와 돈 모두를 낭비하게 됩니다. 따라서 식료품을 쇼핑하기 전에 요리할 레시피를 검토하고 필요한 농산물 목록을 작성하는 것이 좋습니다. 가정에서 주중 간식에 필요한 과일과 채소의 수도 추정해보세요.

식품 신선도 유지

집에 돌아왔으면 너무 익거나 물러지거나 멍든 부분을 모두 골라냅니다. 한 조각의 상한 부분은 다른 과일이나 채소도 빠르게 상하게 할 수 있습니다. 얇게 썰면 더 빨리 상하므로 미리 세척해 잘라 놓을 계획이면 하루나 이틀 내에 소비하는 것이 좋습니다.

과일과 채소를 올바른 조건에 저장하는 것도 중요합니다. 감자, 호박, 양파, 마늘은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 하며 감귤류는 냉장고에 보관해야 합니다. 사과, 배, 아보카도, 살구, 망고와 같은 많은 과일은 실온에 방치하면 계속 숙성되므로 냉장고에 넣어 숙성 과정을 늦추세요. 신선한 시금치, 콜라드 그린, 케일, 근대와 같은 채소는 냉장고 공간을 많이 차지하고 빨리 상하기 때문에 며칠 내에 조리하지 않는 한 데쳐서 얼리는 것이 좋습니다.

자투리 식재료 사용하기

세척하여 다듬고 잘게 썬 뿌리, 줄기, 잎, 껍질을 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관하고 수제 육수로 만들어 보세요. 양파, 당근, 감자, 피망과 같은 채소와 파슬리 및 고수와 같은 허브의 자투리가 가장 효과적입니다. (방울 양배추, 브로콜리, 양배추, 순무, 루타베가, 아티초크는 맛이 너무 강하거나 쓴 맛이 날 수 있으므로 사용하지 마십시오.) 파슬리와 고수는 페스토 및 기타 허브 소스, 심지어 샐러드 드레싱이나 침출 올리브 오일을 만드는 데도 좋습니다. 블렌더나 식품 가공기로 퓨레를 만들기만 하면 됩니다.

자투리 과일로 디저트와 음료를 만들 수도 있습니다. 너무 익은 과일은 매우 달콤하고 풍미가 많기 때문에 잼, 스무디 또는 셔벗에 적합합니다. 오렌지와 자몽의 껍질을 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들거나, 클레멘타인, 귤, 사과 껍질을 사용하여 맛있는 차를 만들거나, 사과 껍질 및 기타 과일을 사용하여 과일 펀치를 만들 수 있습니다. 가장 좋은 상태를 지난 과일 또는 베리류나 자투리를 큰 냄비에 넣고 물을 부어 뭉근히 끓인 다음 약 5분 동안 졸입니다. 필요에 따라 감미료를 넣습니다.

보시다시피 자투리를 이용한 요리는 쉽고 재밌습니다. 또한 음식 예산을 늘리고 음식물 쓰레기를 줄이는데도 도움이 됩니다.