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숙성 발사믹 아이올리

와인, 고급 가죽, 체더 치즈처럼 오래될수록 빛을 발하는 것들이 있습니다. 발사믹 식초도 그 중 하나입니다. 전통적인 아이올리 소스를 변형해 풍미를 더한 이 디핑 소스는 신선한 야채와 아주 잘 어울립니다.

재료

  • 살균된 달걀 노른자 6개(큰 것)
  • 레몬즙 2큰술
  • 구운 마늘 10~12쪽
  • 디종 머스터드 2큰술
  • 숙성 발사믹 식초 60ml(¼컵)
  • 겨울 양념 시즈닝 1작은술
  • 350 ml (1½ cup) light olive oil

지침

  1. 달걀 노른자, 레몬 즙, 마늘, 머스터드, 발사믹 식초, 양념을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
  2. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 최고 속도까지 서서히 올리고 30초간 사용합니다.
  3. 속도를 가변 2로 낮추고 뚜껑 마개를 분리하여 뚜껑 마개 구멍을 통해 오일을 천천히 붓습니다. 뚜겅을 단단히 닫습니다.
  4. 천천히 최고 속도까지 올린 후 추가로 10초간 더 사용합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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