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바치 디 다마 쿠키

2개의 헤이즐넛 쿠키 사이에 초콜릿 가나슈를 넣어 만든 맛있는 이탈리안 디저트입니다.

바치 디 다마 쿠키

쿠키(바치 디 다마)

재료

  • 볶은 헤이즐넛 100g(⅔ 컵)
  • 1 large egg
  • 버터 100g(½컵)
  • 다용도 밀가루 125g(1⅓컵)
  • 굵은 설탕 100g(½컵)
  • 베이킹 파우더 1작은술

지침

  1. 볶은 헤이즐넛을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 가변 8까지 올립니다. 헤이즐넛 가루가 될 때까지 5∼10초간 사용합니다(너무 오래 사용하면 혼합물이 헤이즐넛 버터 상태가 됩니다). 주걱으로 용기의 측면에서 가루를 긁어냅니다.
  2. 다른 모든 쿠키 재료를 헤이즐넛 가루와 함께 용기에 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 가변 6으로 펄싱합니다. 필요한 경우 탬퍼를 사용합니다.
  3. 필요에 따라 기계를 멈추고 주걱으로 용기의 측면을 긁어냅니다.
  4. 반죽을 비닐 랩으로 싸고 공 모양으로 만들어 30분 이상 냉장고에 넣어둡니다.
  5. 약 1작은술 분량으로 작은 공(3cm) 모양을 만든 후 한쪽을 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 베이킹 트레이에 황산지를 깔고 반죽을 올려 놓습니다.
  6. 325°F(160°C)에서 15분간 구운 다음 식혀줍니다.
  7. 쿠키 한쪽에 가나슈를 짜서 올려주고 그 위에 다른 쿠키를 올려 샌드위치 모양 쿠키를 만듭니다.

다크 초콜릿 가나슈

재료

  • 다크 초콜릿 칩 500g(3⅓컵)
  • 헤비 크림 360ml(1½컵)

지침

  1. Vitamix 용기에 초콜릿 칩을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 속도를 가변 8까지 빠르게 올립니다.
  2. 초콜릿을 약 10초간 다집니다.
  3. 헤비 크림을 가져와서 끓였다가 약간 식힙니다. Vitamix 용기에 크림을 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 속도를 가변 3까지 올려 모든 재료를 부드럽게 잘 섞어줍니다. 너무 많이 섞이거나 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 주의합니다. 저장 용기에 옮겨 담고 한쪽에서 단단하게 굳힙니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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