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여름 야채와 딜 오일을 넣은 구운 대구

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딜 오일

재료

  • 20 g (½ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 포도씨유 100ml(⅓컵)

지침

  1. 이 요리를 제공하기 하루 전에 딜 오일을 만듭니다. 먼저, 디를 소금물에 5초간 데친 후 얼음물에 담가둡니다.
  2. 딜에서 물을 짜냅니다. 딜과 포도씨유를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 고정합니다. 가변 속도 1을 선택하고 기계를 켜서 최대 속도까지 서서히 올립니다. 1~20초간 사용합니다. 기계를 끕니다.
  3. 컵 위에 커피 필터를 얹어 오일을 여과합니다. 냉장고에서 밤새 보관하면서 완전히 여과합니다.

여름 야채

재료

  • 미니 당근 8개
  • 미니 애호박 8개
  • 소금 3g(1작은술)
  • 신선한 완두콩 150g(1컵)
  • 잠두콩 150g(1컵)
  • 다진 생 파슬리 15g(¼컵)
  • 10 g (¼ cup) fresh dill leaves, chopped
  • 다진 생 처빌 잎 10g(¼컵)

지침

  1. 마지막 요리를 조리할 준비가 되면 채칼이나 야채칼을 이용해 당근과 애호박을 얇게 저밉니다. 볼에 넣고 소금으로 가볍게 간을 맞춥니다. 한쪽에 둡니다.
  2. 완두콩과 콩을 소금물에 푹 익힌 후 얼음물에 담급니다. 물을 빼고 옆에 둡니다.
  3. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다.

Baked Hake

재료

  • 셜롯 1개를 얇게 썰어 준비
  • 거칠게 다진 레몬그라스 가지 1개
  • 헤이크 4마리의 살 160g(4온스짜리 4개)
  • 레몬 1개에서 추출한 즙
  • 드라이한 화이트 와인 180ml(¾컵)
  • 차가운 버터 2큰술
  • 소금 3g(1작은술)
  • 블랙 페퍼 가루 ½작은술

지침

  1. 다음으로 셜롯과 레몬그라스를 유산지를 깐 팬에 올리고 그 위에 생선 살을 올립니다. 와인을 붓고 10~12분간 구워줍니다.
  2. 오븐에서 생선을 꺼내 뚜껑을 덮어 따뜻하게 보관합니다. 팬에 남은 국물을 체로 걸러 작은 소스 팬으로 옮깁니다.
  3. 중간 불에 올리고 끓입니다. 레몬즙을 추가하고 버터를 넣어 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
  4. 당근, 애호박, 완두콩, 콩을 소스 안에 넣고 30초간 완전히 데운 후 다진 파슬리, 딜, 처빌을 넣고 살살 저어줍니다. 불을 끕니다.
  5. 야채와 소스를 골고루 접시에 올리고 생선살을 얹은 후 딜 오일을 뿌려서 마무리합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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