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BBQ 럽

자른 소고기를 매운 파프리카, 다크 칠리 파우더, 흑설탕, 스모크향 소스를 넣어 매콤달콤한 소고기 시럽에 밤새 재워 둡니다.

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재료

  • 코셔 소금 105g(½컵), 선택 사항
  • 커민씨 25g(¼컵)
  • 매운 파프리카 25g(¼컵)
  • 마늘 가루 25g(¼컵)
  • 말려서 다진 양파 25g(¼ 컵)
  • 짙은 고춧가루 25g(¼컵)
  • 꾹 눌러 평평하게 깍아서 계량한 흑설탕 55g(¼컵)
  • 통후추 또는 혼합 통후추 15g(1큰술)
  • 리퀴드 스모크 또는 스모크 솔트 5ml(1작은술)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오.
  3. 탬퍼로 재료를 칼날 쪽으로 눌러 15-20초간 블랜딩하거나 원하는 질감이 될 때까지 사용하십시오.

셰프 노트

리퀴드 스모크는 젖은 모래의 질감을 만듭니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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