BBQ 럽

자른 소고기를 매운 파프리카, 다크 칠리 파우더, 흑설탕, 스모크향 소스를 넣어 매콤달콤한 소고기 시럽에 밤새 재워 둡니다.

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재료

  • 코셔 소금 105g(½컵)(선택 사항)
  • 커민 씨 25g(¼컵)
  • 핫 파프리카 25g(¼컵)
  • 마늘 가루 25g(¼컵)
  • 말려서 다진 양파 25g(¼ 컵)
  • 색이 짙은 고춧가루 25g(¼컵)
  • 꾹 눌러 담은 흑설탕 55g(¼컵)
  • 통후추 또는 혼합 통후추 15g(1큰술)
  • 훈제액 또는 훈제 소금 5ml(1작은술)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오.
  3. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러주며 15~20초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

리퀴드 스모크는 젖은 모래의 질감을 만듭니다.

재료

  • 코셔 소금 105g(½컵)(선택 사항)
  • 커민 씨 25g(¼컵)
  • 핫 파프리카 25g(¼컵)
  • 마늘 가루 25g(¼컵)
  • 말려서 다진 양파 25g(¼ 컵)
  • 색이 짙은 고춧가루 25g(¼컵)
  • 꾹 눌러 담은 흑설탕 55g(¼컵)
  • 통후추 또는 혼합 통후추 15g(1큰술)
  • 훈제액 또는 훈제 소금 5ml(1작은술)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오.
  3. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러주며 15~20초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

리퀴드 스모크는 젖은 모래의 질감을 만듭니다.

재료

  • 코셔 소금 105g(½컵)(선택 사항)
  • 커민 씨 25g(¼컵)
  • 핫 파프리카 25g(¼컵)
  • 마늘 가루 25g(¼컵)
  • 말려서 다진 양파 25g(¼ 컵)
  • 색이 짙은 고춧가루 25g(¼컵)
  • 꾹 눌러 담은 흑설탕 55g(¼컵)
  • 통후추 또는 혼합 통후추 15g(1큰술)
  • 훈제액 또는 훈제 소금 5ml(1작은술)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오.
  3. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러주며 15~20초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

리퀴드 스모크는 젖은 모래의 질감을 만듭니다.

재료

  • 코셔 소금 105g(½컵)(선택 사항)
  • 커민 씨 25g(¼컵)
  • 핫 파프리카 25g(¼컵)
  • 마늘 가루 25g(¼컵)
  • 말려서 다진 양파 25g(¼ 컵)
  • 색이 짙은 고춧가루 25g(¼컵)
  • 꾹 눌러 담은 흑설탕 55g(¼컵)
  • 통후추 또는 혼합 통후추 15g(1큰술)
  • 훈제액 또는 훈제 소금 5ml(1작은술)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 탬퍼를 사용하여 칼날 쪽으로 재료를 누르십시오.
  3. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 눌러주며 15~20초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

리퀴드 스모크는 젖은 모래의 질감을 만듭니다.