검은콩 마사 크레페

가볍고 폭신한 홈메이드 크레페는 또띠아 대신 퀴노아, 검은콩, 고다 치즈를 넣어 검은콩 소스와 구운 청키 살사와 함께 즐기실 수 있습니다.

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크레페

재료

  • 살균된 달걀 4개(큰 것)
  • 콩 삶은 물 350ml(1½컵)
  • 녹은 버터 2큰술
  • 다용도 밀가루 60g(½컵)
  • 옥수수 가루 55g(½컵)
  • 소금 ¾작은술

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 30초 동안 블렌딩합니다.
  5. 크레페를 만들기 위해 코팅된 프라이팬을 중간 불에 올려놓습니다. 2온스 국자를 사용해 반죽을 프라이팬에 붓고 반죽이 바닥 전체에 퍼지도록 프라이팬을 돌려줍니다. 양면이 노르스름해질 때까지 구워줍니다. 다 구워진 크레페는 유산지에 올려둔 후, 남은 반죽으로 위 과정을 반복합니다.

콩 소스

재료

  • 말린 검은콩 90g(1½ 컵)
  • 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 ½개
  • 껍질을 벗긴 마늘 1쪽
  • 물 960ml(4컵)
  • 소금 1번 뿌린 양

지침

  1. 검은콩, 양파, 마늘, 고추, 물을 큰 냄비에 붓습니다. 중간보다 센 불에 올리고 끓을 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 콩이 푹 익을 때까지 약 2시간 동안 끓입니다.
  2. 크레페를 만들 때 사용할 콩 삶은 물 1½컵(350ml)을 따로 보관합니다.
  3. 콩과 콩 삶은 물 1컵(240ml)를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가변 1를 선택합니다.
  5. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  6. 블렌더를 60초간 사용한 뒤, 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.                                                 

검은콩 크레페 필링

재료

  • 익힌 퀴노아 185g(1컵)
  • 고다 치즈 100g(1컵)
  • 검은콩 215g(1컵)
  • 커민 가루 ¼작은술
  • 다진 생 고수잎 2큰술
  • 말린 오레가도 2큰술
  • 다진 파 25g(¼컵)
  • 소금 1번 뿌린 양

지침

  1. 모든 재료를 볼에 넣은 후 크레페를 만들 용도로 남겨둡니다.

구운 청키 샐러드

재료

  • 구워서 4등분한 에일룸 토마토 500g(2개)
  • 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 ¼개
  • 씨를 제거하고 4등분한 할리피뇨 1개
  • 다진 생 고수잎 2큰술
  • 라임즙 1큰술
  • 올리브 오일 1큰술
  • 소금과 후추(필요한 만큼)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 5를 선택하고 기계를 켰다 끄기를 반복해 5~6회 혹은 원하는 질감이 될 때까지 펄스를 누르십시오.

검은콩 마사 크레페

재료

  • 다진 생 고수잎 2큰술
  • 파 1개를 다져서 준비
  • 사워 크림 50g(¼컵)

지침

  1. 크레페 중간에 퀴노아 필링을 올린 후 부리토처럼 말아줍니다.
  2. 콩 소스 1/4컵을 접시 가운데에 올린 후 그 위에 말아놓은 크레페를 올립니다.
  3. 스모크 청키 살사, 고수, 양파, 사워크림을 토핑으로 올립니다.