검은콩 마사 크레페
가볍고 폭신한 홈메이드 크레페는 또띠아 대신 퀴노아, 검은콩, 고다 치즈를 넣어 검은콩 소스와 구운 청키 살사와 함께 즐기실 수 있습니다.
크레페
재료
- 살균된 달걀 4개(큰 것)
- 콩 삶은 물 350ml(1½컵)
- 녹은 버터 2큰술
- 다용도 밀가루 60g(½컵)
- 옥수수 가루 55g(½컵)
- 소금 ¾작은술
지침
- 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
- 30초 동안 블렌딩합니다.
- 크레페를 만들기 위해 코팅된 프라이팬을 중간 불에 올려놓습니다. 2온스 국자를 사용해 반죽을 프라이팬에 붓고 반죽이 바닥 전체에 퍼지도록 프라이팬을 돌려줍니다. 양면이 노르스름해질 때까지 구워줍니다. 다 구워진 크레페는 유산지에 올려둔 후, 남은 반죽으로 위 과정을 반복합니다.
콩 소스
재료
- 말린 검은콩 90g(1½ 컵)
- 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 ½개
- 마늘 1쪽
- 물 960ml(4컵)
- 소금 1번 뿌린 양
지침
- 검은콩, 양파, 마늘, 고추, 물을 큰 냄비에 붓습니다. 중간보다 센 불에 올리고 끓을 때까지 기다립니다. 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 콩이 푹 익을 때까지 약 2시간 동안 끓입니다.
- 크레페를 만들 때 사용할 콩 삶은 물 1½컵(350ml)을 따로 보관합니다.
- 콩과 콩 삶은 물 1컵(240ml)를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1를 선택합니다.
- 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
- 블렌더를 60초간 사용한 뒤, 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.
검은콩 크레페 필링
재료
- 익힌 퀴노아 185g(1컵)
- 고다 치즈 100g(1컵)
- 검은콩 215g(1컵)
- 커민 가루 ¼작은술
- 다진 생 고수잎 2큰술
- 말린 오레가도 2큰술
- 다진 파 25g(¼컵)
- 소금 1번 뿌린 양
지침
- 모든 재료를 볼에 넣은 후 크레페를 만들 용도로 남겨둡니다.
구운 청키 샐러드
재료
- 구워서 4등분한 에일룸 토마토 500g(2개)
- 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 ¼개
- 씨를 제거하고 4등분한 할리피뇨 1개
- 다진 생 고수잎 2큰술
- 라임즙 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 소금과 후추(필요한 만큼)
지침
- 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 5를 선택하고 기계를 켰다 끄기를 반복해 5~6회 혹은 원하는 질감이 될 때까지 펄스를 누르십시오.
검은콩 마사 크레페
재료
- 다진 생 고수잎 2큰술
- 파 1개를 다져서 준비
- 사워 크림 50g(¼컵)
지침
- 크레페 중간에 퀴노아 필링을 올린 후 부리토처럼 말아줍니다.
- 콩 소스 1/4컵을 접시 가운데에 올린 후 그 위에 말아놓은 크레페를 올립니다.
- 스모크 청키 살사, 고수, 양파, 사워크림을 토핑으로 올립니다.
