브로콜리와 레몬 파테
각 성분을 최대한 활용한 간편한 채식용 파테 레시피입니다. 쓰다 남은 브로콜리 줄기와 부추를 사용하며, 레몬 제스트와 즙도 사용됩니다. 도우 스프레드로 완벽하며, 파스타에 고루 섞어 먹어도 좋습니다.
재료
- 뿌리 및 꽃 부분을 슬라이스한 중간 크기의 브로콜리 600g(2개)
- 잘 씻고 자른 작은 크기 부추 180g(2개)
- 레몬 2개, 제스트 및 과즙
- 생 타임 잎 6가지(잎만 사용)
- 껍질을 벗긴 작은 마늘 2쪽
- 바다 소금 1작은술(선택 사항)
- 블랙 페퍼 가루 ½작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml(¼컵), 선택 사항
지침
- 오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다.
- 브로콜리와 부추를 큰 볼에 넣습니다. 야채 위에 레몬 제스트를 뿌리고 레몬을 반으로 갈라서 야채 위에 즙을 뿌립니다. 생 타임 잎, 마늘 한 쪽, 소금, 후추를 넣고 올리브 오일을 채소 위에 뿌리고 잘 섞습니다.
- 유산지가 깔린 베이킹 시트에 혼합물을 넣고 알루미늄 호일로 트레이를 완벽하게 감쌉니다. 30-45분 동안 또는 야채가 아주 부드러워 질 때까지 조리합니다.
- 야채 혼합물을 Vitamix의 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 속도 3까지 올립니다. 블렌더를 30-45초간 사용한 뒤, 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누릅니다.
셰프 노트
레몬, 소금, 후추 또는 좋아하는 핫 소스를 추가하여 기호에 맞게 시즈닝을 조절합니다. 볶은 아몬드, 양귀비씨를 구운 수제 브레드와 함께 제공합니다.
영양 정보
| 제공량 | 1조각 당 24g |
| 함유량 | |
| 칼로리 | 25 |
| 총지방량 | 2 g |
| 염분 | 80 mg |
| 총탄수화물 | 2 g |
| 식이섬유 | 1 g |
| 설탕 | 1 g |
| 프로틴 | 1 g |
