치포슬과 커피 BBQ 쇼트 립

커피, 고추, 커민의 풍성한 풍미로 완벽한 바베큐에 맞게 쇼트 립을 양념합니다.

coffee and chipotle chili short ribs.jpg

재료

  • 커피콩 2큰술
  • 말린 치포슬 고추 1줌
  • 흑설탕 1큰술
  • 소금 1큰술
  • 통 커민 씨 2작은술
  • 소고기 쇼트 립 1통

지침

  1. 커피콩, 고추, 흑설탕, 소금, 커민 씨를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 5를 선택하고 럽 질감이 중간~거침 상태가 될 때까지 펄싱합니다.
  3. 양념을 립에 넉넉하게 골고루 바르고 24시간 동안 재워둡니다. (시간을 엄수하는 게 중요합니다. 재우는 시간을 줄이면 식감과 고기의 촉촉함이 달라질 수 있습니다.)
  4. 약 220°F (105°C)에서 바비큐하거나 훈연합니다. 립의 고기에 붙어있는(뼈 쪽이 아닌) 단단한 막을 제거하고 5~8시간 동안 잔열로 조리합니다.