치포슬과 커피 BBQ 쇼트 립
커피, 고추, 커민의 풍성한 풍미로 완벽한 바베큐에 맞게 쇼트 립을 양념합니다.
재료
- Tablespoon (2 Tablespoons) coffee beans
- Tablespoon (1 Tablespoon) of dried chipotle chilies
- Tablespoon (1 Tablespoon) brown sugar
- Tablespoon (1 Tablespoon) salt, optional
- Tablespoon (2 teaspoons) whole cumin seeds
- Tablespoon (1 Tablespoon) beef short ribs
지침
- 커피콩, 고추, 흑설탕, 소금, 커민 씨를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 속도 5를 선택하고 럽 질감이 약간 거친 상태가 될 때까지 펄싱합니다.
- 양념을 립에 넉넉하게 골고루 바르고 24시간 동안 재워둡니다. (시간을 엄수하는 것이 중요합니다. 재우는 시간을 줄이면 고기의 식감과 촉촉함이 달라질 수 있습니다.)
- 약 230°F(105°C)에서 바비큐를 하거나 훈연합니다. 갈비의 고기 쪽(뼈 쪽이 아님)에 붙은 단단한 막을 제거하고 5~8시간 동안 잔열로 익힙니다.
셰프 노트
Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.
