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크리스마스 칠리 오일

매콤하면서도 스모키한 향이 나는 독특한 오일로, 함께 식사를 즐기는 지인들과 식구들에게 기억에 남을 연말 선물을 주세요. 자신을 위한 분량은 조금 남겨 두었다가 크리스마스 칠면조나 햄에 발라 즐기세요!

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재료

  • 2 star anise
  • 2 green cardamom pods
  • 통정향 3개
  • 통후추 10개
  • 5 allspice berries
  • 1 Tablespoon Sichuan peppers
  • 1 cinnamon stick
  • 20 arbol chili, dried
  • 960 ml (4 cups) canola oil, or grapeseed oil

지침

  1. Place star anise, cardamom seeds, cloves, peppercorns, allspice berries, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, and dried arbol chilies in a dry, non-stick pan over medium heat. Toast for 2 to 3 minutes, or just until the spices release an aroma.
  2. Place canola oil and toasted spices into the Vitamix container in the order listed and secure the lid. Start the blender on its lowest speed, then quickly increase to its highest speed. Blend for 2 minutes 30 seconds. Pay close attention as the oil will heat rapidly to about 160°F (70°C). Let cool slightly.
  3. 살균한 유리병에 조심스럽게 오일을 붓습니다. 오일에는 약간의 향신료 덩어리가 생깁니다. 덩어리가 생기지 않게 하려면, 병을 담기 전 여과지나 체로 조심스럽게 오일을 걸러내주세요. 밀봉 후 냉장고에 보관합니다.

셰프 노트

색다른 풍미를 주고 싶다면 오일을 병에 담은 후 껍질을 벗긴 마늘 1쪽과 허브 가지 1개, 소금 1꼬집을 넣습니다.

맛있는 한 쌍

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