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크리스마스 칠리 오일

매콤하면서도 스모키한 향이 나는 독특한 오일로, 함께 식사를 즐기는 지인들과 식구들에게 기억에 남을 연말 선물을 주세요. 자신을 위한 분량은 조금 남겨 두었다가 크리스마스 칠면조나 햄에 발라 즐기세요!

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재료

  • 스타 아니스 2개
  • 녹색 카르다몸 꼬투리 2개
  • 통 정향 3개
  • 블랙 페퍼 열매 10개
  • 올스파이스 열매 5개
  • 스촨 페퍼 1큰술
  • 시나몬 스틱 1개
  • 말린 아르볼 고추 20개
  • 카놀라유 또는 포도씨유 960ml(4컵)

지침

  1. 마른 코팅 팬에 스타 아니스, 카르다몸 씨드, 정향, 통후추, 올스파이스 베리, 쓰촨 통후추, 시나몬 스틱, 말린 아르볼 고추를 넣고 중불에 올립니다. 2~3분간 또는 향신료에서 향이 나올 때까지 볶아줍니다.
  2. 카놀라유, 구운 향신료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 2분 30초 동안 블렌딩합니다. 오일의 온도가 160°F(70°C)로 치솟으므로 주의를 기울입니다. 약간 식힙니다.
  3. 살균한 유리병에 조심스럽게 오일을 붓습니다. 오일에는 약간의 향신료 덩어리가 생깁니다. 덩어리가 생기지 않게 하려면, 병을 담기 전 여과지나 체로 조심스럽게 오일을 걸러내주세요. 밀봉 후 냉장고에 보관합니다.

셰프 노트

색다른 풍미를 주고 싶다면 오일을 병에 담은 후 껍질을 벗긴 마늘 1쪽과 허브 가지 1개, 소금 한 꼬집을 넣습니다.

맛있는 한 쌍

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