쿠바콩 감자수프

추운 날씨에 좋은 건강 수프. 순수한 비건 음식의 경우 사워 크림은 넣지 않아도 좋습니다.

쿠바콩 감자수프

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1큰술)(선택 사항)
  • 껍질을 벗겨 다진 중간 크기 양파 40g(중간 크기 ½개)
  • 꼭지와 씨를 제거하고 다진 적피망 80g(큰 크기 ½개)
  • 큰 청피망 80g(½개), 꼭지와 씨를 제거하고 다져서 준비
  • 작은 마늘 (3쪽), 껍질을 벗겨서 준비
  • 화이트 와인 식초 (1큰술)
  • 커민 가루 (1½큰술)
  • 말린 월계수 잎 (1장)
  • 말린 오레가노 (½큰술)
  • 소금 (¼작은술)(선택 사항)
  • 채수 960ml(4컵)
  • 익혀서 헹구고 물기를 뺀 검은콩 730g(3½컵), 용도별로 나누어 준비
  • 구운 감자 140g(작은 크기 1½개), 용도별로 나누어 준비

지침

  1. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간보다 강한 불에 올립니다. 양파, 후추, 마늘을 넣고 8~10분간 조리합니다.
  2. 사용하던 팬에 식초를 두르고 커민, 말린 월계수 잎, 오레가노, 소금을 추가합니다. 향신료를 볶으면서 야채와 함께 1분간 조리합니다.
  3. 채수 3컵(630g)과 검은콩, 볶은 채소 혼합물을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 최대 속도까지 올립니다.
  5. 6분 30초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.
  6. 속도 7로 낮추고 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍으로 감자 1개(100g)를 추가합니다. 뚜껑 마개를 다시 닫고 추가로 15초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

그릇에 담은 다음 남은 검은콩, 감자 덩어리, 신선한 고수, 사워 크림으로 장식합니다.

재료

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 (1큰술)(선택 사항)
  • 껍질을 벗겨 다진 중간 크기 양파 40g(중간 크기 ½개)
  • 꼭지와 씨를 제거하고 다진 적피망 80g(큰 크기 ½개)
  • 큰 청피망 80g(½개), 꼭지와 씨를 제거하고 다져서 준비
  • 작은 마늘 (3쪽), 껍질을 벗겨서 준비
  • 화이트 와인 식초 (1큰술)
  • 커민 가루 (1½큰술)
  • 말린 월계수 잎 (1장)
  • 말린 오레가노 (½큰술)
  • 소금 (¼작은술)(선택 사항)
  • 채수 960ml(4컵)
  • 익혀서 헹구고 물기를 뺀 검은콩 730g(3½컵), 용도별로 나누어 준비
  • 구운 감자 140g(작은 크기 1½개), 용도별로 나누어 준비

지침

  1. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간보다 강한 불에 올립니다. 양파, 후추, 마늘을 넣고 8~10분간 조리합니다.
  2. 사용하던 팬에 식초를 두르고 커민, 말린 월계수 잎, 오레가노, 소금을 추가합니다. 향신료를 볶으면서 야채와 함께 1분간 조리합니다.
  3. 채수 3컵(630g)과 검은콩, 볶은 채소 혼합물을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 최대 속도까지 올립니다.
  5. 6분 30초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.
  6. 속도 7로 낮추고 뚜껑 마개를 분리합니다. 뚜껑 마개 구멍으로 감자 1개(100g)를 추가합니다. 뚜껑 마개를 다시 닫고 추가로 15초간 또는 원하는 농도가 될 때까지 블렌딩합니다.

셰프 노트

그릇에 담은 다음 남은 검은콩, 감자 덩어리, 신선한 고수, 사워 크림으로 장식합니다.