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도넛

달콤함을 원할 때 전통 방식의 도넛을 즐겨보세요. 딱 하나만 더 먹고 싶어질 거예요.

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재료

  • 튀김용 야채 오일 960ml(3컵)
  • 실온 버터밀크 150ml(⅔컵)
  • 굵은 설탕 50g(¼컵) 또는 취향에 따라 데이트 시럽 준비
  • 인스턴트 이스트 1½ 작은술
  • 실온 물 6큰술
  • 녹은 버터 60g(¼컵)
  • 큰 달걀 1개
  • 다용도 밀가루 455g(4컵)
  • 소금 3g(1작은술), 선택 사항

지침

  1. 깊이가 깊은 냄비에 오일을 넣고 중간 불에 올려 350°F (175°C)까지 달굽니다. 튀김용 온도계를 사용해 온도를 일정하게 유지합니다. 작은 크기의 볼에 버터밀크와 설탕, 이스트를 섞습니다. 이스트가 부풀 때까지 약 5분간 휴지합니다.
  2. 물, 버터밀크 혼합물, 버터, 달걀을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 최대 속도까지 서서히 올립니다. 10초간 혹은 혼합될 때까지 사용합니다.
  3. 기계를 멈추고 뚜껑 마개를 분리한 후 밀가루와 소금을 추가합니다.
  4. 뚜껑을 고정하고 가변 7을 선택합니다. 펄스를 4회 줍니다.
  5. 멈추고 주걱으로 용기의 측면을 긁어낸 후 뚜껑을 닫습니다.
  6. 가변 7을 선택하고 9회 이상 펄싱하여 반죽이 볼 형태가 되어 용기 벽면에서 떨어질 때까지 사용합니다.
  7. 가볍게 오일을 바른 볼에 반죽을 넣고 젖은 타월로 덮어줍니다. 약 한 시간 동안 반죽 크기가 두 배가 될 때까지 주방의 가장 따뜻한 장소에 보관합니다.
  8. 조리대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 밀대로 밀어 ½인치(1.2 cm) 두께로 만듭니다.
  9. 대형 원형 몰드를 사용해 반죽을 절단하고 작은 원형 몰드를 사용해 구멍을 만듭니다.
  10. 준비된 소테 팬에 도넛을 한 번에 하나씩 한 면당 약 2분간 혹은 황금빛이 돌 때까지 튀겨줍니다.
  11. 와어어 렉에 올려 식힌 후, 좋아하는 아이싱을 올려 꾸며줍니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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