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보드카와 체리소스를 곁들인 오리고기

만들기 쉬우면서도 격조 높은 요리로 까다로운 손님의 입맛에도 꼭 맞습니다. 소스는 따로 만들어 여러분이 가장 좋아하는 돼지고기 레시피에 적용해보세요.

Duck with Vodka and Cherry Sauce 470x449.jpg

재료

  • 미니 애호박 4개
  • 올리브 오일 125ml(½컵), 용도별로 준비
  • 바다 소금 1½작은술, 용도별로 준비
  • ¾ teaspoon ground black pepper, divided use
  • 오리 가슴살 2덩이
  • 생 혹은 냉동 체리 200g(1⅓컵)
  • 보드카 60ml(2액량온스)
  • 꿀이나 아가베 시럽 45ml(3큰술)
  • 옥수수 전분 1작은술

지침

  1. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
  2. Cut each zucchini in half lengthwise and drizzle with ¼ cup (60 ml) of the olive oil. Season with ½ teaspoon of the salt and ¼ teaspoon of the pepper.
  3. 베이킹 시트에 올리고 15~20분간 혹은 부드러워질 때까지 구워줍니다. 오븐에서 꺼내 호일로 덮어 보온합니다. 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
  4. 페이퍼 타월로 오리 가슴살을 두들겨 물기를 제거합니다. 날카로운 칼로 껍질에 칼집을 내고 남은 소금과 후추로 앞뒤 면의 간을 맞춥니다.
  5. 가슴살을 껍질이 없는 쪽을 아래로 하여 차갑고 마른 팬 위에 올립니다. 센 불에 5분간 또는 기름이 녹고 껍질이 황갈색으로 익기 시작할 때까지 조리합니다. 가슴살을 뒤집어 1분 더 조리합니다.
  6. Transfer breasts to a baking pan and cook in the oven for 15 minutes (for pink interior) or up to 18 minutes (for well done). Remove from oven, cover with foil, and keep warm.
  7. 체리, 보드카, 닭 육수, 꿀, 옥수수 전분을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  8. Select the lowest setting. Start the machine, slowly increase to its highest speed, and blend for 2 minutes 30 seconds. Remove the lid plug, pour the remaining olive oil through the lid plug opening, and blend for 2 minutes 30 seconds.
  9. 소스를 조금 더 되직하게 하려면, 작은 팬에 옮겨 5분간 끓입니다.
  10. 제공하기 위해 소스를 4개 접시에 조금씩 붓습니다. 오리 가슴살을 잘라 접시에 골고루 나눠 담습니다. 애호박과 함께 제공합니다.

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