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잉글리시 머핀

쉽게 만들 수 있는 이 홈메이드 잉글리시 머핀은 버터를 살짝 발라서, 혹은 에그 베네딕트에 받혀서 즐기기에 완벽한 머핀입니다. 도우가 최대한 부풀 때까지 휴지시켜 주십시오.

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재료

  • 우유 180ml(¾컵)
  • 설탕 1큰술
  • 이스트 2작은술
  • 버터 4큰술
  • 다용도 밀가루 380g(2½컵)
  • 소금 ¾작은술
  • 1 large egg
  • 옥수숫가루 35g(¼컵)

지침

  1. 데운 우유 ¼컵에 설탕과 이스트를 넣고 섞습니다. 부글거릴 때까지 5분간 두시거나 거품이 일어날 때까지 둡니다.
  2. 작은 냄비에 남은 우유 ½컵과 버터 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 쎈 불로 끓여주십시오. 끓고나면 바로 불을 끄고 상온에서 식혀주십시오.
  3. 우유 혼합물이 식으면 이스트 혼합물과 섞고 다른 곳에 놓아둡니다.
  4. 밀가루와 소금을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 속도를 6로 설정하고 펄스를 누릅니다. 뚜껑 마개를 제거하고 펄스를 누르는 동안 우유 혼합물을 마개 뚜껑 구멍을 통해 천천히 넣고 펄스를 25~30회 동안 누르거나 도우가 구형이 되어 저절로 칼날에서 떨어질 때까지 펄스를 줍니다.
  5. 용기에서 도우를 꺼낸 후 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 올립니다. 반죽을 탄성과 윤기가 생길 때까지 치대십시오. 버터를 살짝 바른 믹싱 볼에 넣고 젖은 키친 타월로 덮어주십시오.
  6. 주방에서 가장 온도가 높은 위치에 도우를 보관하여 부풀 때까지 1시간 동안 또는 두 배 크기가 될 까지 보관합니다.
  7. 도우를 조리대에 올리고 두께가 약 ⅓인치(7.5 mm)가 될 때까지 밀대로 밀어주십. 큰 비스킷 커터를 사용해 머핀 모양으로 잘라냅니다.
  8. 쿠키 시트에 옥수숫가루를 뿌립니다. 각 머핀 반죽을 올리고 옥수숫가루에 코팅될 때까지 가장자리를 살짝 눌러줍니다.
  9. 머핀 반죽을 쿠키 시트위에 모두 올리고 젖은 키친 타월로 덮어줍니다. 30분간 부풀리거나 두 배 크기가 될 때까지 부풀립니다.
  10. 달걀과 물 1작은술을 넣고 휘젓습니다. 이 달걀 물을 묻힌 솔로 머핀을 쓸어줍니다.
  11. 큰 무쇠 주물 팬을 중간 불에 올리고 버터 1큰술로 코팅합니다. 버터가 녹으면 팬 위에 머핀 4개를 올립니다.
  12. 양면을 5분씩 익혀줍니다. 팬에서 꺼낸 후 식혔다가 반으로 잘라줍니다.
  13. 남은 분량의 버터 1큰술과 머핀으로 같은 절차를 반복합니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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