녹색 교자

교자는 고기와 야채로 속을 채운 중국식 만두로 설날에 즐겨 먹습니다.

녹색 교자

Filling

재료

  • 반으로 잘라 데친 셀러리 8줄기
  • 사각형으로 자른 돼지 허릿살 300g(1덩이)
  • 식물성 오일 2작은술
  • 파 1뿌리(하얀 부분만)
  • 신선한 돼지 허릿살 1덩이
  • 파프리카 2작은술
  • 중국 오향 가루 2작은술
  • 간장 4작은술

지침

  1. 셀러리 줄기를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 3을 선택하고 7-10회 또는 대충 다져질 때까지 펄싱합니다. 필요한 경우 남은 물은 쏟아버립니다.
  3. 큰 믹싱 볼에 담습니다.
  4. 돼지고기, 오일, 양파, 생강, 파프리카, 중국 오향 가루, 간장을 Vitamix의 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 1을 선택하고 기계를 켜서 속도를 가변 5까지 올립니다. 탬퍼를 이용하여 재료를 칼날 쪽으로 누르면서 블렌더를 30초간 사용합니다.
  5. 돼지고기 혼합물과 셀러리를 완전히 섞고 사용하기 전까지 냉장고에 넣어둡니다.

도우

재료

  • 소금 2작은술
  • 다용도 밀가루 310g(2컵)
  • 30 g (1 cup) spinach
  • 물 80ml(⅓컵)

지침

  1. 시금치를 데치고 물기를 꼭 짜냅니다. 밀가루, 시금치, 소금, 물을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 5를 선택하고 펄스를 15-20회 눌러 혼합합니다. 혼합물에 수분이 부족하면 한 번에 1큰술씩 물을 넣어줍니다. 반죽이 너무 질으면 한 번에 1큰술씩 밀가루를 넣어줍니다.
  3. 용기에서 반죽을 꺼내 비닐 랩으로 싼 후 30분간 냉장고에 넣어둡니다.
  4. 반죽을 가늘고 길게 밀어 1인치(2.5cm) 크기의 작은 반죽으로 나눕니다. 볼 모양 반죽을 약 2½인치(6 cm) 둘레의 얇은 팬케이크 모양으로 만듭니다.
  5. 돼지고기 혼합물 ½큰술(10-15g)을 채워 만두를 빚습니다. 남은 반죽과 속재료로 모두 만두를 빚습니다.
  6. 15분간 또는 완전히 익을 때까지 교자를 삶습니다. 바로 제공하십시오.