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멕시칸 스타일 호박씨 수프와 치아파스 치즈를 곁들인 에일룸 토마토와 퍼슬린

가벼운 토마트 샐러드로 호박씨 수프와 아보카도 퓌레, 치아파스 치즈를 가미하면 맛이 더욱 풍부해집니다.

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멕시칸 스타일 호박씨 수프와 치아파스 치즈를 곁들인 에일룸 토마토와 퍼슬린

재료

  • 에일룸 토마토 4개
  • 6 tomatillos
  • 플레르 드 쉘 1큰술, 용도별로 준비
  • 라임즙(필요한 만큼)
  • 굵은 설탕(필요한 만큼)
  • 올리브 오일 60ml(¼컵)
  • 퍼슬린
  • 치아파스 치즈 50g(¼컵)
  • 아보카도 퓌레, 레시피 참고
  • 멕시칸 스타일 호박씨 수프, 레시피 참고
  • 3 radishes, thinly sliced

지침

  1. 토마토를 슬라이스하여 소금, 라임, 설탕, 올리브 오일로 양념합니다.
  2. Season purslane with salt and olive oil.
  3. 제공용 접시에 모두 담아냅니다. 치아파스 치즈, 아보카도 퓌레, 멕시칸 스타일 호박씨 수프와 무로 장식합니다.                                                   

멕시칸 스타일 호박씨 수프

재료

  • 살짝 구운 토마틸로 1개
  • 살짝 구운 양파 ¼개
  • 마늘 1쪽
  • 호박씨 100g(¾컵)
  • 20 g (½ cup) fresh cilantro leaves, chopped
  • ¼ habañero chili, charred
  • 식물성 오일 2큰술
  • 소금 1번 뿌린 양
  • 라임즙(필요한 만큼)

지침

  1. 모든 재료를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 8를 선택합니다.
  3. Turn the machine on and off to pulse 20 times.                                                   

아보카도 고수 퓌레

재료

  • 데친 고수 200g(4컵)
  • 다진 양파 40g(¼컵)
  • 2 garlic cloves, blanched
  • 2등분하여 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 아보카도 2개
  • 라임즙 1큰술
  • 물 2큰술
  • 소금 1번 뿌린 양

지침

  1. 고수, 흰양파, 마늘을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  2. 가변 1를 선택합니다.
  3. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  4. 1분 동안 블렌딩하거나 원하는 질감이 될 때까지 블렌딩하십시오.
  5. 아보카도, 라임즙, 물, 소금을 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  6. 가변 1를 선택합니다.
  7. 기계를 켜고 속도를 가변 10으로 천천히 올리다가 최고 속도까지 높입니다.
  8. Blend for 60 seconds, or until desired consistency is reached.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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