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홈메이드 케첩

나트륨과 설탕 함량을 조절한 더욱 맛있는 나만의 케첩을 만들어보세요! 다음에 소개된 적절한 보관 절차를 따라하면 항상 사용하기 편리하게 보관할 수 있습니다.

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재료

  • 속을 제거해 4등분한 토마토 1.3kg(3파운드)
  • 올리브 오일 30ml(2큰술)
  • 껍질을 벗겨 잘게 다진 양파 1개
  • 꾹 눌러 평평하게 깍아서 계량한 흑설탕 110g(½컵)
  • 사과 사이다 식초 60ml(¼컵)
  • 소금 3g(1작은술)
  • 말린 겨자 1작은술
  • 셀러리 소금 ½작은술
  • 마늘 가루 ½작은술
  • 커민 가루 ¼작은술
  • 올스파이스 가루 ¼작은술

지침

  1. 토마토를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 가변 속도를 7로 설정하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 탬퍼로 토마토를 칼날 쪽으로 눌러주면서 펄스를 5~6회 정도 혹은 토마토가 덩어리로 다져질 때까지 사용합니다.
  2. 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 오일을 넣고 중간보다 약간 낮은 불에 올립니다.
  3. 양파를 넣고 가끔 저어가며 투명해질 때까지 약 10분간 볶습니다.
  4. 다진 토마토, 흑설탕, 식초, 설탕 및 각종 향신료를 냄비에 넣습니다. 잘 저어가며 약 한 시간 가량 졸여줍니다.
  5. 혼합물을 조심히 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  6. 가변 1 또는 퓌레 프로그램을 선택합니다.
  7. 기계를 시작하고 최대 속도까지 서서히 올린 다음 1분 동안 사용합니다. 또는 기계를 시작하고 퓌레 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.
  8. 케첩은 식힌 후 제공합니다.

메모

통조림에 대해서는 USDA 지침을 참조하십시오.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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