빤 데 무에르토

멕시코인들은 조상을 기리기 위해 죽은 자들의 날인 11월 2일에 만드는 전통 빵. 일 년에 한 번 먹기가 아쉬울 정도로 맛있는 빵입니다.

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Rolls

재료

  • 녹은 버터 60g(¼컵)
  • 따뜻한 우유 60ml(¼컵)
  • 60 ml (¼ cup) warm water
  • 액티브 드라이 이스트 1¼작은술
  • 다용도 밀가루 375g(3컵)
  • 큰 달걀 2개
  • 2 teaspoons anise seed
  • 소금 ½작은술
  • 설탕 50g(¼컵)
  • 오렌지 제스트 2작은술

지침

  1. 작은 볼에 녹인 버터, 따뜻한 우유, 온수, 이스트를 넣고 섞습니다. 5~8분간 혹은 거품이 발생할 때까지 그대로 둡니다.
  2. Vitamix 용기에, 달걀, 이스트 혼합물, 아니스 씨앗, 오렌지 제스트, 소금, 설탕을 함께 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  3. 가변 1을 선택하여 기계를 켜십시오. 빠르게 가변 6으로 올리고 약 30초간 사용합니다. 기계를 .
  4. 가변 6에 놓고 뚜껑 마개를 분리합니다. 펄스를 주기 시작하면서 뚜껑 마개 입구로 밀가루 ½컵(60g)을 넣습니다.
  5. 밀가루를 한 번에 ½컵(60g)씩 넣으며 분량의 밀가루를 다 넣을 때까지 계속 펄스를 누릅니다.
  6. 밀가루를 모두 추가하면 도우가 공 모양이 되어 용기의 측면에서 떨어질 때까지 펄스를 누릅니다. 밀가루를 뿌린 조리대에 도우를 옮기고 탄력이 생길 때까지 2~3분간 치댑니다.
  7. 가볍게 오일을 바른 볼에 반죽을 넣고 젖은 타월로 덮어줍니다. 주방에서 가장 온도가 높은 위치에 반죽을 보관하여 부풀 때까지 1시간~1시간 30분 동안 또는 두 배 크기가 될 까지 보관합니다.
  8. Shape into individual rolls 4 large and decorate with dough as desired.
  9. 유산지를 깐 시트 트레이에 올리고 350°F(175°C) 오븐에서 35분간 굽습니다.

글레이즈

재료

  • 설탕 50g(¼컵)
  • 오렌지 제스트 1큰술
  • 오렌지 주스 60ml(¼컵)

지침

  1. 롤을 굽는 동안 남은 설탕, 제스트, 오렌지 주스를 작은 소스 팬에 넣고 끓입니다. 2분간 조리하여 글레이즈를 완성합니다.
  2. 조리 시간의 반 정도 지나면 오븐에서 롤을 꺼내고 여기에 만든 글레이즈의 절반을 발라줍니다. 트레이의 방향을 바꿔 다시 오븐에 넣고 남은 시간 동안 조리를 이어갑니다.
  3. 롤이 완성되면 남은 글레이즈를 붓으로 바른 후 10~15분 동안 식혔다가 제공합니다.