빤 데 무에르토
멕시코인들은 조상을 기리기 위해 죽은 자들의 날인 11월 2일에 만드는 전통 빵. 일 년에 한 번 먹기가 아쉬울 정도로 맛있는 빵입니다.
Rolls
재료
- 녹은 버터 60g(¼컵)
- 따뜻한 우유 60ml(¼컵)
- 60 ml (¼ cup) warm water
- 액티브 드라이 이스트 1¼작은술
- 다용도 밀가루 375g(3컵)
- 큰 달걀 2개
- 2 teaspoons anise seed
- 소금 ½작은술, 선택 사항
- 설탕 50g(¼컵)
- 오렌지 제스트 2작은술
지침
- 작은 볼에 녹인 버터, 따뜻한 우유, 온수, 이스트를 넣고 섞습니다. 5~8분간 혹은 거품이 발생할 때까지 그대로 둡니다.
- Vitamix 용기에, 달걀, 이스트 혼합물, 아니스 씨앗, 오렌지 제스트, 소금, 설탕을 함께 넣습니다. 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 가변 1을 선택하여 기계를 켜십시오. 빠르게 가변 6으로 올리고 약 30초간 사용합니다. 기계를 .
- 가변 6에 놓고 뚜껑 마개를 분리합니다. 펄스를 주기 시작하면서 뚜껑 마개 입구로 밀가루 ½컵(60g)을 넣습니다.
- 밀가루를 한 번에 ½컵(60g)씩 넣으며 분량의 밀가루를 다 넣을 때까지 계속 펄스를 누릅니다.
- 밀가루를 모두 추가하면 도우가 공 모양이 되어 용기의 측면에서 떨어질 때까지 펄스를 누릅니다. 밀가루를 뿌린 조리대에 도우를 옮기고 탄력이 생길 때까지 2~3분간 치댑니다.
- 가볍게 오일을 바른 볼에 반죽을 넣고 젖은 타월로 덮어줍니다. 주방에서 가장 온도가 높은 위치에 반죽을 보관하여 부풀 때까지 1시간~1시간 30분 동안 또는 두 배 크기가 될 까지 보관합니다.
- Shape into individual rolls 4 large and decorate with dough as desired.
- 유산지를 깐 시트 트레이에 올리고 350°F(175°C) 오븐에서 35분간 굽습니다.
글레이즈
재료
- 설탕 50g(¼컵)
- 오렌지 제스트 1큰술
- 오렌지 주스 60ml(¼컵)
지침
- 롤을 굽는 동안 남은 설탕, 제스트, 오렌지 주스를 작은 소스 팬에 넣고 끓입니다. 2분간 조리하여 글레이즈를 완성합니다.
- 조리 시간의 반 정도 지나면 오븐에서 롤을 꺼내고 여기에 만든 글레이즈의 절반을 발라줍니다. 트레이의 방향을 바꿔 다시 오븐에 넣고 남은 시간 동안 조리를 이어갑니다.
- 롤이 완성되면 남은 글레이즈를 붓으로 바른 후 10~15분 동안 식혔다가 제공합니다.
