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감자 할라피뇨 수프

이 든든한 감자 수프는 맛과 섬유질이 풍부하며 입맛에 맞게 조절이 가능합니다.

PotatoJalapenoSoup.png

재료

  • 껍질을 벗기고 큼지막하게 자른 작은 양파 250g(2개)
  • 껍질을 벗긴 작은 마늘 3쪽
  • 끝을 다듬어 큼지막하게 자른 중간 크기 당근 60g(1개)
  • 씨를 제거해서 반으로 자른 할라피뇨 또는 청피망 85g(6개)
  • 2인치 크기로 자른 중간 크기 러셋 감자 200g(1개)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 선택 사항
  • 코셔 소금 ½작은술(선택 사항)
  • 블랙 페퍼 가루 ¼작은술
  • 캐슈넛 밀크 또는 대체 우유 120ml(½컵)
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock

지침

  1. 오븐을 400°F로 예열합니다.
  2. 양파, 마늘, 할라피뇨, 당근과 감자를 큰 믹싱 볼에 넣고 오일을 뿌립니다. 섞어서 잘 코팅한 후 유산지를 깐 시트 트레이에 붓습니다.
  3. 예열한 오븐에서 25-30분간 또는 모든 야채에 포크가 들어갈 때까지 구워줍니다. 불에서 내리고 10분간 식힙니다.
  4. 볶은 야채, 양념, 우유, 야채 육수를 나열된 순서대로 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  5. 가장 낮은 속도로 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최대 속도까지 올립니다. 1분간 또는 원하는 질감이 될 때까지 사용합니다. 바로 제공하십시오.

셰프 노트

할라피뇨 대신 청피망을 사용할 수 있지만, 할라피뇨의 매운 맛이 싫다면 할라피뇨에서 씨를 빼고 심 부분을 제거한 후에 블렌딩하면 됩니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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